Osteria degli Amici e as suas pizzas em forma de coração, um verdadeiro favorito

Com as suas pizzas em forma de coração, a meio caminho entre uma pizza romana e uma pizza napolitana, e massas frescas feitas na hora todos os dias, Osteria degli Amici é um verdadeiro favorito no 2º arrondissement de Paris.

Apenas dois meses após asua abertura, a Osteria degli Amici parece já ter conquistado o mundo. Situada na encantadora Rue Mandar, onde os trabalhadores se aglomeram para almoçar ao balcão de um dos - muitíssimos - restaurantes da rua, esta pequena trattoria italiana é uma criação deErsilia e Aldo, dois italianos apaixonados pela gastronomia do seu país.

"Mais uma trattoria!", pode perguntar-se. Sim, mas esta tem um verdadeiro sabor a Itália, especializando-se em massas frescas (15 a 20 euros), feitas na hora todos os dias, e pizzas (11 a 23 euros)... em forma de coração - um pequeno toque encantador.

Tudo é, naturalmente, preparado com produtos sazonais de eleição, importados diretamente do outro lado dos Alpes - charcutaria, queijos, farinhas, azeite - tal como o mobiliário, a loiça e até os utensílios de cozinha, importados para preservar a autenticidade até ao mais ínfimo pormenor.

Utensílios utilizados para reproduzir técnicas tradicionais, se não mesmo antigas. Não é segredo que tanto a massa fresca como a massa de pizza são um assunto sério, que deve ser feito com paciência e paixão.

Autêntica e despretensiosa, a Osteria degli Amici presta homenagem à riqueza das regiões italianas, com receitas clássicas - e esperadas - neste tipo de endereço, mas também pratos mais confidenciais do sul e do norte de Itália. Tudo é servido generosamente, como a mozzarella panada (€12) ou a bruschetta della casa (€14) com 'nduja, tomate fresco e straciatella, anunciada como antipasti mas servida tão generosamente como primi piatti.

Depois é a vez das pizzas, para serem devoradas na pequena esplanada! Preparadas com uma mistura inteligente de farinhas, as pizzas estão a meio caminho entre as pizzas romanas e as pizzas napolitanas, meio estufadas, meio estaladiças, densas e arejadas ao mesmo tempo.

A pizza Genovese (€19) é coberta com mozzarella, tomate datterino, rúcula, pesto alla genovese, straciatella e lascas de pistácio; a pizza Dragone (€21), por sua vez, brinca com o fogo, coberta com molho de tomate, mozzarella, 'nduja, cebola roxa, spianata calabrese e gorgonzola DOP.

Para acalmar o fogo, nada como um copo de vinho italiano ou um spritz. Este cocktail é rei aqui, com um menu inteiramente dedicado a ele e uma variedade de sabores preparados a partir de xaropes italianos. Spritz de pêssego, spritz de violeta, spritz de morango, spritz de mirtilo (todos a 9,50 euros), o mais difícil será escolher!

Com o seu acolhimento à italiana (com um sorriso e um sotaque suave!), não espere sair sem provar as sobremesas, ou arrisca-se a ofender o proprietário. Há uma escolha de gelado caseiro de amarena, tiramisu, panna cotta, cannolo siciliano... e um expresso forte, tal como em Nápoles, para terminar em grande!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.