Uma nova casa dedicada à comida de rua afro surge em Paris! DKR abre as portas no 11.º arrondissement, a poucos passos da Bastille, liderado pelos irmãos Djikine e pelo grupo BMK, já responsáveis pelos restaurantes BMK Paris-Bamako, inaugurado em 2017, e BMK Folie-Bamako inaugurado em 2020.
Com DKR, o grupo dá continuidade ao seu trabalho em torno das cozinhas africanas e afrodescendentes, com uma abordagem urbana e atual, ao mesmo tempo enraizada na sua época e fiel aos sabores do continente. A Ásia de África ? (corrija: África Ocidental) África Ocidental e, mais especificamente, Dakar constituem a base do cardápio deste novo estabelecimento, enriquecido por influências provenientes de outras regiões do continente, bem como das Antilhas, reflexo das culturas diaspóricas.
Esta vez, o novo endereço dos irmãos Djikine valoriza mais a street food, concebida em parceria com o chef Diadié Diombana, que aqui revisita várias especialidades emblemáticas. Entre as entradas, destacam-se os kéléwélés (banana-da-terra apimentada do Gana) e o pikliz, uma salada caribenha picante. Do lado dos pratos, o yassa sénégalais aparece numa versão com manga, disponível como prato principal ou como sanduíche ao estilo grilled cheese veggie.
O indispensável mafé, por sua vez, é preparado com uma mistura de temperos assinatura. Outras receitas, menos comuns em Paris, também ganham destaque, como o jollof rice nigeriano, o kuku paka kenyan ou ainda o widjila, prato do norte do Mali apresentado num sanduíche brioche com frango frito. De sobremesa, especialidades como o ngalakh sénégalais com milho e pão de macaco vêm completar a oferta!
Localização
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19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Site oficial
www.dkr-paris.com
