Se já o provou numa banca de Londres ou num pub à beira-mar em Brighton, saberá que o peixe e as batatas fritas, este prato emblemático da cozinha britânica, tem um encanto muito especial. Por detrás da sua aparente simplicidade, o peixe e as batatas fritas têm uma história que remonta a séculos. Teve origem na Grã-Bretanha em meados do século XIX.
Nessa altura, o país estava em plena revolução industrial. As classes trabalhadoras estavam a desenvolver-se, assim como os bairros operários das grandes cidades de Inglaterra. As comunidades judaicas sefarditas, instaladas em Londres desde o século XVII, desempenharam um papel central: introduziram a técnica da fritura do peixe, nomeadamente do bacalhau e da arinca.
Pensa-se que o primeiro "fish and chips ", tal como o conhecemos hoje, terá surgido em Londres por volta de 1860, numa modesta loja. Joseph Malin, que é frequentemente citado como o pioneiro, ofereceu peixe numa massa estaladiça acompanhado de batatas fritas, para ser consumido em viagem. O sucesso foi imediato, e este prato económico, nutritivo e fácil de produzir tornou-se rapidamente um clássico da fast food inglesa.
A receita tradicional de fish & chips baseia-se em poucos ingredientes, mas exige um certo rigor. O peixe branco é mergulhado numa massa feita de farinha, água com gás ou cerveja, por vezes com um toque de fermento. O peixe frito deve ser estaladiço no exterior e macio no centro. As batatas fritas, por outro lado, são grossas, estaladiças e derretem na boca.
Tradicionalmente servido em papel de jornal (agora substituído por invólucros mais higiénicos), o prato é servido com ervilhas e molho tártaro, ou mesmo molho de caril, dependendo da região.
Ainda hoje, o peixe e as batatas fritas continuam a ser uma parte essencial da cultura culinária britânica... e é obviamente possível comê-los do outro lado do Canal da Mancha! Aqui está uma lista de bons restaurantes em Paris onde se pode comer um bom peixe e batatas fritas, preparado de acordo com as regras da arte!
A Auberge Aveyronnaise, um restaurante típico e acolhedor onde você pode saborear um aligot em Paris
Perto da estação de Bercy, no 12º arrondissement, a Auberge Aveyronnaise encanta os comensais com suas especialidades clássicas da Aveyron, servidas sobre suas mesinhas de xadrez, incluindo o famoso aligot, tudo isso em um ambiente acolhedor, descontraído e de bom humor. [Leia mais]
Marina les Maquereaux: terraço sobre a água com piscina, restaurante, cocktails, ostras e DJ sets em Paris
Este verão, vamos até ao 16º arrondissement com Marina les Maquereaux, o novo local chique nas margens do Sena. Piscina flutuante, ostras, cocktails e DJ sets... é oficial: Paris vai para a Riviera! [Leia mais]
Delano Café: testámos o restaurante do pátio escondido com cozinha franco-italiana Paris 8e
A dois passos da Madeleine, a Maison Delano Paris alberga o Delano Café, um restaurante discreto com um vasto pátio verde. O Chef Paolo Minelli oferece cozinha francesa com toques italianos, num ambiente elegante e tranquilo. [Leia mais]
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet. [Leia mais]
L'Entente, a excelente brasserie inglesa a dois passos da Opéra Garnier
O vanguardista L'Entente é, desde há muitos anos, uma referência da Opéra Garnier. Sob a égide de Oliver Woodhead, o restaurante inglês presta homenagem às maiores especialidades britânicas. [Leia mais]
Lordy's Paris Club, o restaurante do hotel Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
O almoço é inglês no Lordy's Paris Club, o restaurante do hotel Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Leia mais]
Ora Farmhouse no Pavillon du Lac, um espetáculo de culinária vegetariana e pinturas comestíveis diretamente na mesa
Situada no Pavillon du Lac, no coração de Buttes-Chaumont, a Ora Farmhouse oferece uma verdadeira experiência gourmet com um espetáculo culinário do chefe Saayaan, que amplia os legumes em imagens comestíveis desenhadas diretamente na mesa. [Leia mais]
Public House, a magnífica brasserie inglesa gerida pelo chefe britânico Calum Franklin
O chefe inglês Calum Franklin instalou-se em Paris na grandiosa brasserie britânica Public House, a dois passos da Opéra. [Leia mais]
The Blossom Arms, o pub de marisco inglês de Alexandre Chapier
O Chef Alexandre Chapier abriu o The Blossom Arms, um pub britânico onde a cozinha inglesa é meticulosamente preparada e a Guinness flui livremente. [Leia mais]
Botza: o local gourmet a dois passos de Buttes Chaumont
Apetece-lhe uma boa cozinha franco-italiana? Dirija-se ao bistrô Botza, situado no coração de Buttes Chaumont, que combina o charme das brasseries parisienses com a delicadeza das pizzas à francesa. Um refúgio gourmet onde a tradição se encontra com a modernidade! [Leia mais]
O Sir Winston e o seu ambiente chique de pub inglês
O Sir Winston foi remodelado e é agora um restaurante picante, algures entre um pub inglês e um restaurante indiano feito em Londres. [Leia mais]
Encontre a localização de todos esses endereços clicando no mapa no final do artigo
Onde comer um sunday roast em Paris? Nossas boas dicas para um assado de domingo à moda inglesa
O Sunday roast, a tradicional refeição de domingo inglesa, está a atravessar o Canal da Mancha e a chegar às mesas parisienses. O assado de domingo está a chegar a Paris! [Leia mais]
Onde comer um sunday roast em Paris? Nossas boas dicas para um assado de domingo à moda inglesa
