Ethanol, noua aventură culinară a lui Maxime Bouttier (Géosmine*), între bar de vin modern și bistro de cartier

De Manon de Sortiraparis · Fotografii de Manon de Sortiraparis · Actualizat 16 februarie 2026, ora 16:16
Chef-ul Maxime Bouttier deschide Éthanol, în februarie 2026, în colțul dintre strada de la Folie Méricourt și strada Jean-Pierre Timbaud. Un nou loc unde se îmbină atmosfera unui bar de vin cu cea a unui bistro de cartier, amenajat într-o fostă prăvălie de încălțăminte recent renovată.

Drept trei ani de la deschiderea meniului său excepțional restaurant gastronomic Géosmine, și doi ani de la obținerea unei prima stele Michelin din ghidul Michelin, chef-ul Maxime Bouttier își continuă ascensiunea în 11e arondisment al Parisului printr-un nou local: Ethanol.

Situat la colțul străzilor de la Folie Méricourt și Jean-Pierre Timbaud, la doar câțiva pași de Géosmine, acest nou loc se află pe unul dintre cele mai vechi cizmerii din capitală. Până de curând încă în funcțiune, spațiul a fost complet reimaginat de atelierul de arhitectură Leymarie, combinând lemn de esență tare, plăci de ceramică, oțel Corten și mari panorame de sticlă, care se deschid spre stradă în zilele însorite.

Începând din februarie 2026, locația se transformă într-un spațiu polivalent: un bar de vin care devine totodată un bistro de cartier odată cu sosirea nopții — și duminica la prânz. Deschis de miercuri până duminică, Ethanol va servi o bucătărie de piață, descrisă ca "poetică și bruta", fiind oferită sub formă de tapas și plăcinte de împărțit, la preț corect.

Oferta culinară se va schimba pe parcursul săptămânii și chiar pe parcursul aceleiași seri, cu specialități precum platouri de pata negra, precum și pește și brânzeturi de la Chez Virginie pentru a începe cu noroc, urmând apoi o friptură de cotlet sau o delicioasă crema de caramel cu șofran, la masa de duminică prânz. Peste 400 de kinderi de vin, proveniți din diverse terroare, țări și metode de vinificație, vor acompania aceste propuneri.

Informatii utile

Loc

28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Planificator de rute

Site-ul oficial
www.ethanol-paris.com

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea