Шеф-повар Мохамед Шейх в ресторане La Pagode de Cos, La Réserve

Кулинарные приключения Мохамеда Шейха продолжаются в столице, по крайней мере, до конца года. Победитель конкурса"Топ-шеф"2021 года временно поселился в La Pagode de Cos, одном из ресторановпарижского отеля La Réserve, под благосклонным оком Жерома Банкеля, 2-звездочного шеф-повара парижского дворца. Его меню будет действовать до 4 декабря 2021 года.

После победы в кулинарном конкурсе M6Мохамед Шейх решил сосредоточиться на нескольких недолговечных кулинарных проектах. В то время как его поп-ап-ресторан Manzili в Жарден-де-Плант, который никогда не пустовал, только что закрыл свои двери, Мохамед Шейх уже усердно работает над своим новым проектом. На этот раз он пока временный , но шеф-повар намерен продолжить приключения в Париже, в новом заведении, которое будет открыто...

На этот раз двухзвездочный шеф-повар Жером Банктель, заведующий кухней5-звездочного отеля и ресторана Le Gabriel, пригласил Мохамеда Шейха на два месяца взять на себя бразды правления в La Pagode de Cos. Это не случайно, ведь именно у Жерома Банктеля Мохамед Шейх прошел свою первую стажировку на кухне у Алена Сендерена.

Впервые возглавив дворцовую кухню, последний победитель"Топ-шефа" предлагает нам современную кухню в стиле путешествий, пропитанную ароматами разных стран мира. Естественно, она чтит свои корни, предлагая блюда с восточной изюминкой, в которых сочетаются изысканные продукты и кулинарное мастерство.

Мохамед Шейх предлагает нам несколько блюд для совместного приготовления. Между сашими из красного тунца со свеклой, соей и красным шисо и крудо из желтохвоста с белым помело, приправой каламанси и соусом понзу наши сердца находятся в равновесии. Подумайте о том, чтобы подать его в паре с бокалом вкусного шампанского или восхитительным коктейлем, например, безалкогольным Rosa, приготовленным из малины, лимона и лимонада.

Для начала мы соблазнились осьминогом Fiction, в котором для пикантности сочетаются глазированная морковь, хумус zaa'tar и соус харисса. Мы также влюбились в превосходный Сен-Жак а-ля планча, который сочетается со сладостью авокадо, приправленной винегретом из маракуйи, хурмы и оливок Каламанта, чтобы пробудить наши вкусовые рецепторы.

• Читайте также
• Рестораны Парижа 8: где поесть в 8-м округе? Наши любимые заведения и избранные адреса
• Выгодные предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франсе, с 8 по 14 декабря 2025 года

В качестве основного блюда Cabillaud Arabica просто божественен. Представьте себе идеально приготовленную треску со сладкими нотками кофе, поданную с жареным пастернаком, финиками, мисо и поджаренным хлебным порошком.

Вы любите таджины? Тогда вам понравится тушеная птица. Представьте себе блюдо из птицы с влажным мясом и хрустящей кожей, в сочетании с оливками и консервированным лимоном, подаваемое с приправленными специями pommes grenaille. Это, несомненно, будет восхитительное путешествие.

На десерт - мильфей, похожий на пахлаву, панна-котта со вкусом какао и знаменитый фирменный десерт"Nomade" (с которым Мохамед выиграл ресторанную войну в "Top Chef"), превратившийся в тарт.

Нам нравится легкость мильфея с нотками цветов апельсина. Тарт Nomade остается обязательным для пробы.

Бронирование резиденции Мохамеда Шейха в La Pagode de Cos уже открыто. Не пропустите. А если вам не удалось занять столик в Manzili, это отличная возможность исправить ситуацию и наконец-то попробовать кухню Мохамеда Шейха.