Riviera Fuga - итальянско-японский ресторан, плавающий по Сене, который так же красив, как и вкусен.

Плавучий ресторан Riviera Fuga, едва открывшись, уже прочно обосновался на берегу Сены, а его кухня сочетает в себе итальянское и японское влияние.

Riviera Fuga, новый плавучий ресторан от Пьера Дубле и Квентина Гарро де Лабарра, так же известных как семья Фуга, уже создавших Laïa и Francette, предлагает атмосферу праздника у самой кромки воды. Ресторан пришвартован в двух шагах от моста Александра III, напротив Большого дворца, и из него открывается захватывающий вид на Сену и памятники Парижа.

Здесь искусство средиземноморской жизни проявляется в полной мере. Баржа, оформленная с особой тщательностью в духе ривьеры 70-х годов, - это работа бельгийского декоратора Жана-Филиппа Демейера. Синие и желтые полосатые ткани, гигантский ковер, сшитый на заказ, величественный центральный бар и роскошная стеклянная крыша, освещающая ресторан естественным светом, - здесь вы точно почувствуете себя как дома.

Меню шеф-повара Даниэля Ортиса Мальдонадо впечатляет своей утонченностью и мастерством. Надо сказать, что в Париже рестораны на берегу Сены имеют суровую репутацию, поскольку существуют исключительно для услады глаз туристов, которые потенциально менее разборчивы в вопросах качества и цен, когда приезжают сюда.

Этот ресторан ничем не отличается от других. Для начала, цены не могут быть более доступными для этого места и района - на обед €29 за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €35 за стартер/основное блюдо/десерт; на ужин €60 за меню из 7 блюд. Кроме того, итальянско-японская кухня бразильского шеф-повара - это не банальный фьюжн, термин, которым так злоупотребляют в последние пятнадцать лет.

Поработав на кухнях Уильяма Ледея в Ze Kitchen Galerie и Грега Маршана в Le Frenchie, шеф-повар сохранил свои знаковые фирменные блюда и способ разделения меню на антипасти, прими и секонди. Из Японии он черпает техники, вкусы и ингредиенты, с помощью которых он трансформирует свои трансальпийские блюда.

Каноли с тартаром из говядины (8 евро) сочетается с жареными шиитаке и майонезом умэ-кошо; постные сашими с томатным понзу; салат из гвоздичных помидоров (11 евро) с рикоттой дольче и ревенем тосазу; броколетти (12 евро) с юзу-кошо и пшённой гречкой.

В бокалах счастливый брак продолжается фирменными творениями в японских тонах, такими как коктейль Mi Amore (джин, ликер из виноградных персиков, лимонный сок, мелончелло, просекко; €16) и коктейль Matcha Gin Fizz (домашнее юзучелло, джин, сок судачи, сахарный сироп, чай матча, газированная вода; €15). Что касается вин, то среди 300 наименований есть исключительно французские или итальянские.

Нет лучшего способа начать с хорошего старта, чем блюдо для общего пользования, например,специальная устрица Isigny n°2 (€8 на двоих) с винегретом из умы. В противном случае освободите место для primi и secondi, включая восхитительные агнолотти с начинкой из сыра скваквароне (€16) с апельсиновым сабайоном и свеженатертой боттаргой; треску (€23) с сабайоном из лука-порея и васаби; или прекрасное мясо птицы и баклажан с мисо.

Прежде чем отправиться, как Джеймс Бонд, на борт маленькой лодки, которую Riviera Fuga арендует для круиза по Сене, стоит заглянуть в десерты: бабасаке (€11), нежный вариант традиционной бабы, с кремом-дипломатом судачи; и легкий десерт (€12) с кофе пралине и гелем из виски.

В Riviera Fuga есть все, что только можно пожелать: красивое место на воде и меню, способное отправить вас в путешествие.