В ресторане La Fontaine Gaillon шеф-повар Мари-Викторин Маноа изобретает элегантность для гурманов

Этот культовый ресторан, перешедший под управление Fitz Group летом 2024 года, с Мари-Викторин Маноа во главе кухни, предлагает классическое меню с новыми смелыми нотками и уютную атмосферу. Погрузитесь в атмосферу, где соединяются терруар и творчество.

Расположенный в самом сердце 2-го округа и в двух шагах от Оперы, отель La Fontaine Gaillon сочетает в себе историю и современность. Этот знаковый адрес предлагает элегантную обстановку, где старинная деревянная отделка сочетается с современными элементами. Ресторан объединяет любителей французской кухни, переосмысленной с тонким вкусом, с частными залами наверху (идеально подходящими для больших семейных встреч, компаний друзей или представительских ужинов).

С самого начала Croque-Monsieur с ветчиной на косточке привлекает внимание. Эта классика парижского бистро здесь особенно приятна. Слегка поджаренный хлеб бриошь хрустит так, как только можно пожелать, а тонко нарезанная ветчина раскрывает мясистые, приятные вкусовые оттен ки с нотками тающего соуса бешамель.

Эскарго де Бургонь Персильез эн Кокиль остаются классикой. Поданные в оригинальной скорлупе, они купаются в ярком чесночном масле, приправленном свежей петрушкой, которая идеально уравновешиваетинтенсивность аромата. Возможно, это не совсем обычная закуска, но для знатоков она выполнена идеально.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison тщательно приготовлен. Говядина, дополненная ноткой лука-шалота и капелькой уксуса, представляет собой идеальный баланс между свежестью и насыщенностью. К нему прилагается тонкий, золотистый, хрустящий картофель фри, что является более классическим стилем.

Наш фаворит - блюдо Turbot en Croûte. Здесь Мари-Викторин Маноа проявляет всю свою изобретательность: безупречно приготовленный тюрбо украшен корочкой из цитрусовой цедры, которая придает вкусу взрыв свежести. Кокосы Paimpol, тающие во рту и обладающие тонким ароматом, завершают эту композицию со сдержанной элегантностью.

Среди коктейлей мы рекомендуем (в меру!) Old Cubana. Это сочетание рома eminente, лимона, имбиря и шампанского - настоящая ода легкости и экзотике. Нежная мята придает ему неотразимую финальную свежесть.

Безупречное исполнение и восхитительный творческий подход Мари-Викторин Маноа к фонтану Гайон - это незабываемое зрелище.

Цены здесь высокие (рассчитывайте заплатить около 80 евро на человека , не считая вина), поэтому это заведение не для всех. Однакосоотношение цены и качества все равно хорошее, если вы ищете кулинарное мастерство в сочетании с красивой обстановкой, независимо от сезона:

Весной или летом вы по достоинству оцените его великолепную террасу, засаженную деревьями и кустарниками.
осенью или зимой большие залы на 1-м этаже идеально подходят для семейных или деловых ужинов благодаря теплому, интимному декору, разработанному Ласаро Роса-Виоланом.