Легендарный ресторанAuberge Pyrénées Cévennes, расположенный в 11-м округе, уже более ста лет является воплощением души парижского бистро. Сейчас эта достопримечательность местной кухни, известная своими blanquette de veau и cassoulet, находится под управлением шеф-повара Пьера Негреверна, сохраняя при этом неизменный декор и щедрый дух.
ИсторияAuberge Pyrénées Cévennes началась более ста лет назад в районе Фоли-Мерикур, который в то время был районом рабочего класса. Это традиционное бистро, расположенное всего в двух шагах от площади Республики, всегда было пристанищем для гурманов, ищущих щедрую кухню и дружеское общение.
При входе вас поражает неизменность этого места. Старые деревянные панели, клетчатые скатерти, простая, теплая атмосфера, запах кипящих блюд... Все напоминает о забытом временем провинциальном трактире. Мы приходим сюда, чтобы заново открыть для себя исчезнувшие вкусы, далекие от моды и тенденций.
С тех пор как ресторан возглавил шеф-повар Пьер Негревернь, Auberge остается верен своим кулинарным истокам. Щедрое домашнее кассуле остается эталоном. Бланманже из телятины, еще одно фирменное блюдо, единодушно признается за мягкость и идеально контролируемое приготовление. Паштет в круте , приготовленный шеф-поваром, даже занял 4-е место на чемпионате мира 2015 года. Кроме того, здесь есть классические десерты и карта французских вин, созданная для сопровождения каждого блюда в духе бистро.
В настоящее время отель Auberge Pyrénées Cévennes закрыт на реконструкцию. Он должен вновь открыться в 2026 году, при этом обещают, что возвращение не изменит душу дома. Пришло время сделать перерыв, чтобы сохранить то, чем он является: аутентичный адрес, любимый парижанами и любителями традиционной гастрономии.
Наш тест Auberge Pyrénées Cévennes:
Лауберже Пиренеи-Севен, настоящий и вкусный парижский бистро
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старинное бистро в 11-м округе Парижа, которое вот уже более 100 лет радует посетителей традиционной кухней. Приобретенное два года назад Пьером Негреверном, это заведение продолжает радовать любителей хорошей, щедрой французской кухни. Любите паштет в круате, бланманже и кассуле? Вот ваш адрес! [Читать далее]
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
Местонахождение
Гостиница Пиренеи-Севенны
106 Rue de la Folie Méricourt
75011 Paris 11
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Лауберже Пиренеи-Севен, настоящий и вкусный парижский бистро
