Краткая история великих ресторанов Парижа: Бенуа, душа парижского бистро

Бистро Benoit Paris, основанное в 1912 году в 4-м округе, сохраняет дух традиционной французской кухни в своем элегантном декоре.

С 1912 года ресторан Benoit, расположенный в 4-м округе Парижа, воплощает в себе душу традиционного парижского бистро. Под влиянием семьи Матрей и затем Maison Ducasse этот исторический адрес увековечивает традиции кухни бистро в изысканном старинном декоре.

Истоки Бенуа, бистро для любителей жизни в стиле бонвиван

Ресторан Benoit был основан в 1912 году Бенуа Матреем, мясником по профессии и заядлым кулинаром. Он пропитал заведение духом дружелюбия и щедрости, который быстро оценили владельцы магазинов Les Halles, художники и парижане, ищущие аутентичности. Затем ресторан перешел в руки Мишеля Пети, внука основателя, который возглавил его в 1961 году, окончив школу гостиничного бизнеса. Он модернизировал ресторан, не изменяя его первоначального характера, создав частный зал, перестроив кухню и увеличив обеденный зал. Его жена, Катрин Пети, украсила ресторан декоративными элементами, а постоянный клиент, пирограф Лесаж, придумал девиз:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Вхождение в мир Дюкасса

В 2005 году семья Пети передала бразды правления рестораном Benoit Алену Дюкассу, который сохранил его ДНК и придал ему международную известность. Были открыты еще два ресторана Benoit: в Токио в 2005 году, а затем в Нью-Йорке в 2008 году, что свидетельствует об универсальности бистро во французском стиле. В Париже дух ресторана остается неизменным. Декор с деревянными панелями, плиточными полами, красным бархатом и лепниной погружает посетителей в Париж вне времени, уютный и теплый.

Кухня бистро для гурманов

С тех пор кухня Benoit остается верной своим корням: паштет в круате, улитки, черный пудинг, сладкие хлебцы, ромовый саварин и профитроли - все это входит в репертуар заведения. Старомодное обслуживание, щедрая подача блюд и карта вин, в которой особое внимание уделяется французским регионам Божоле, Бургундии и долине Роны, - все это создает впечатление гурмана.

Наш тест Benoit:

Бенуа Париж, бистро Алена Дюкасса, отмеченное звездами Мишлен, в Les Halles
Ресторан Benoit Paris Алена Дюкасса, отмеченный звездами Мишлен и расположенный в 1-м округе с 1912 года, - это восхитительное напоминание о Париже прошлых лет. [Читать далее]