étsi l'ouzeri, grécke pouličné jedlo podľa Mikaely Liaroutsos

Päť a pol roka po otvorení svojej prvej reštaurácie etsi le bistro, kde predstavila grécku kuchyňu v celej jej gastronomickej kráse, sa šéfkuchárka Mikaela Liaroutsos vracia s novou adresou, tentoraz zameranou na kykladské pouličné jedlo: etsi l'ouzeri.

Prvý stôl od tejto gréckej taverny nového druhu, kde sa najlepšie produkty prejavujú v surovej podobe alebo prostredníctvom jednoduchých tradičných receptov, ktoré sú vždy autentické, delí 700 metrov. Vo vnútri vás modré bankety, dlhý betónový pult a odhalené kamenné steny prenesú na cestu k brehom Egejského mora.

Priateľská atmosféra vás pozýva na spoločný výber z ponuky: veľkorysý šalát z chobotnice s čerstvými bylinkami, grécky šalát s paradajkami, paprikou a fetou (9 €), vyprážaný syr saganaki, veľkorysý tanier vyprážaných kalamárov (9 €), hranolky s oreganom, spanakopitakia... Vaše chuťové poháriky budú cestovať.

K týmto vybraným mezám si vyberáme grécke víno, čapované pivo podávané v džbáne pre celý stôl, pohár ouzo vybraný z jemnej ponuky reštaurácie alebo značkový koktail pripravený, hádate správne, zgréckych liehovín, ako napríklad koktail Live your greek myth (masticha, retsina, otto athens vermouth; 10 €) alebo koktail Negroni etsi (votanikon gin, otto athens vermouth; 10 €).

• Prečítajte si tiež
• Nové pouličné reštaurácie v Paríži, naše tipy a dobré adresy
• Laurier v Galeries Lafayette: grécka kulinárska cesta šéfkuchára Mavrommatisa
• Etsi - Le Bistro, grécko-parížska taverna v 18. parížskom obvode

V rámci hlavných chodov sa francúzsko- grécky šéfkuchár rozhodol vrátiť k tradičnému souvlaki so svojou meridou, grilovaným pita chlebom, ktorý slúži ako mäkké lôžko pre mäso marinované niekoľko hodín a potom pečené na ražni. V deň našej návštevy bola na jedálnom lístku merida s dvoma krásnymi špízmi z roztápajúceho sa kuracieho mäsa (16 €), vegetariánska merida (16 €) s množstvom cherry paradajok a pečených húb a nakoniec merida loukaniko (14 €) s kúskami dobre ugrilovanej bravčovej klobásy.

Úžasný objav!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.