Ak ste fanúšikom talianskej kuchyne, možno máme pre vás tú správnu adresu! Vydáme sa do Fi'lia, talianskej reštaurácie na prvom poschodí hotela Pullman Paris Montparnasse, ktorá ponúka menu s chuťou Talianska, ale so stredomorským nádychom. Po Nassau, Dubaji a Miami je to štvrtá reštaurácia Fi'lia, ale prvá v Európe.
Rovnako ako jej sestry, aj táto reštaurácia ponúka jednoduchú kuchyňu založenú na čerstvých produktoch"a menu, ktoré rozpráva skutočný príbeh, príbeh žien naprieč generáciami". Po otvorení dverí reštaurácie sa ponoríte do atmosféry, ktorá v sebe spája 30. roky 20. storočia a art deco, je srdečná a priateľská. Jej otvorená kuchyňa dodáva trochu viac ponoru a ponúka opojné show-cooking.
Jedálny lístok je dielom šéfkuchárky skupiny Ennismore Group Sary Aqel a šéfkuchára reštaurácie Alfreda Bellisaria a ponúka taliansku kuchyňu s nádychom stredomorských vplyvov v troch variantoch: nonna (babička) a jej tradičné talianske chute, mamma (matka) a jej revidovaná klasika a napokon figlia (dcéra) a jej súčasné recepty.
Ako to vyzerá na tanieri? Ikonické jedlá s produktmi starostlivo získanými vo Francúzsku a Taliansku, ako je focaccia s oreganom, burrata, antipasti, napríklad šafranové arancini a rôzne carpaccio. Čo sa týka hlavných jedál, cestoviny sú nevyhnutnosťou: cestoviny s parmiggianou, šafranové rizoto, carbonara a hľuzovky, quasi puttanesca, gnocchi a kaviár... Dostatok prekvapení pre gurmánov aj labužníkov.
Na svoje si prídu aj milovníci mäsa a rýb, pretože reštaurácia ponúka aj niekoľko vynikajúcich jedál, napríklad grilovaného morského vlka alebo teľacie milánske mäso. A ako dezert by mal tých, ktorí majú chuť na sladké, potešiť "Fi'liamisu " s domácimi sušienkami savoiardi, panna cotta alebo pavlova.
Menu, ktoré mohli redaktori vyskúšať. Okrem estetickej príťažlivosti ponúkaných jedál, hodných gurmánskej reštaurácie, je ich kvalita jednoznačná, od predjedla až po dezert. Ako predjedlo nás zlákala burrata s krémom Panzanella a špargľou, výhonky rukoly a pena z olív Kalamata, ako aj arancini so šafranom, baklažánom, omáčkou z cherry paradajok a mozzarellou. Dve veľmi jemné a mimoriadne vyvážené jedlá na skvelý začiatok večere!
Potom sme si vybrali špagety carbonara s hľuzovkami a šafránové rizoto. Boli to rovnako dobré jedlá, ani príliš výdatné, ani príliš ľahké, so všetkým stredomorským nádychom, ktorý od tohto typu ponuky očakávame. Pokiaľ ide o opätovné zopakovanie týchto jedál, sme na tom dobre, bez toho, aby sme sa príliš vzdialili od tradičnej verzie. Chute sú jednoducho sublimované, pre explóziu chutí na podnebí.
Samozrejme, jedlo sme zakončili troškou sladkosti, a to pavlovou a kokosovou pusinkou, marakujovým krémom, mangovou a kôprovou zmrzlinou a tiež panna cottou s omáčkou zo sezónneho ovocia a amaretti crumble. Dva prekvapivo nízkosacharidové dezerty (áno, napriek bezé...) a veľmi jemné, ktoré toto jedlo zakončili tým najlepším možným spôsobom. Jemná adresa, ktorú treba objaviť bez miery! Máme si rezervovať stôl?
Dátumy a rozvrh
Od 2. august 2022
Miesto
Fi'lia
19 Rue du Commandant René Mouchotte
75014 Paris 14
Prístup
Stanica metra 4, 6, 12 alebo 13 "Gare Montparnasse"
Ceny
Les desserts : €10 - €14
Les antipasti : €11 - €18
Les pâtes & risottos : €15 - €39
Les secondi : €28 - €59
Oficiálna stránka
www.filiaparis.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30. Bar otvorený od pondelka do nedele od 7.00 do 24.00 hod.