Pianovins, francúzske mini bistro v 11. obvode

Len kúsok od Bastily, na ulici Trousseau 46 v 11. obvode, sa nachádza reštaurácia Pianovins, ktorú v roku 2018 otvorila dvojica, ktorá takmer 25 rokov spolupracovala s Guyom Savoyom. Za klavírom sedí Michel Roncière, ktorý nás rád poteší svojimi skvelými francúzskymi gastronomickými pokrmami, zatiaľ čo Éric Mancio má na starosti víno, rozdáva dobrú náladu a dobré rady o kvalitných vínach odtiaľto i zo zahraničia.

V Pianovins milujeme dobré, dobre pripravené jedlo, ktoré je uvarené tak, ako má, a používa sezónne produkty. Šéfkuchár pravidelne mení svoje menu podľa aktuálnych produktov.

Je to niečo medzi miestnym bistrom a gurmánskou reštauráciou. Samozrejme, po toľkých rokoch spolupráce s Guyom Savoyom tu existuje niekoľko pravidiel vysokej gastronómie, ako napríkladamuse-bouche podávaný na začiatku jedla a rôzne služby. Všetko je domáce a obaja partneri ponúkajú krátke menu. Je len na vás, či si vyberiete 4-chodové menu v čase obeda alebo 5- či 7-chodové večerné menu. Bistronomický predjedlo-hlavný chod-dezert za 37 € bez toho, aby ste šetrili na kvalite produktov alebo služieb, to je to, čo môžete očakávať.

Keďže jeseň je v plnom prúde, ako predjedlo sme dostali vynikajúce maslové velouté.

Potom je tu krém z mäkkýšov s jódovou príchuťou, ktorý nás zavedie k moru, s rozdrveným krabím mäsom a mäkkýšmi a čerstvo vylúpaným kokosom Paimpol, to všetko posypané niekoľkými bylinkami na doplnenie jedla.

Potom sú tu na panvici vyprážané mušle Mont Saint-Michel Bouchot s liškami a emulgovanou šťavou.

Tretí chod nám ponúkol Lieu jaune z Bretónska pripravené do dokonalosti. S limetkou a rozplývajúcou sa čakankou to bola dobrá zábava.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 27. apríla do 3. mája 2026 v Paríži: užite si predĺžený víkend pri 1. máji!

Ako správni Parížania si nemôžeme nechať ujsť syrovú misu od Alexandre, Maitre Fromager. To je to pravé na záver jedla s pohárom dobrého vína.

V neposlednom rade je sladkou bodkou na záver dezert, fondán z pečeného ananásu s korením, medom a sušeným ovocím.

Ako ste už iste pochopili, je to skvelé miesto na jedlo a záruka vynikajúceho kulinárskeho zážitku v príjemnom, intímnom prostredí. V reštaurácii Pianovins neexistuje nič také ako honosný tanier, len dobré šťavy, dobrá kuchyňa a čerstvé produkty. Dobré jedlo a dobré víno, bez zbytočného rozruchu, čo viac si môžete priať?

Upozorňujeme, že reštaurácia nie je príliš veľká, preto si ju rezervujte vopred, aby ste sa vyhli uviaznutiu vo vode.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.