Súdiac podľa obedňajších radov pred pultom, za ktorým má tím plné ruky práce, sa zdá, že na príchod Lazy Suzy do piateho parížskeho obvodu čakali ako na Mesiáša miestni robotníci počas obedňajšej prestávky a študenti, ktorí hľadali dobré pouličné jedlo, ktoré by mohli zhltnúť medzi dvoma prednáškami na univerzite Jussieu, vzdialenej čo by kameňom dohodil.
Bingo pre Lazy Suzy, ktorá prišla do hlavného mesta len dva roky po otvorení svojej prvej adresy v Lille vďaka podnetu skupiny gurmánov zloženej zo šéfkuchára, pekára, dvoch mäsiarov a dvoch nadšencov pouličného jedla. Skrátka, ideálna rovnica na realizáciu tohto projektu 100 % pouličného občerstvenia s jedinou myšlienkou: vrátiť sa k najväčším klasikám amerického pouličného občerstvenia, hamburgerom a sendvičom, prostredníctvom tradície grilovania v texaskom štýle.
Grily sú synonymom pre údiarne na prírodné drevo! Je to základný nástroj na niekoľkohodinové údenie týchto jemných mäsových výrobkov po ich marinovaní a masírovaní zmesou korenín, ktoré tím špecialistov drží v tajnosti. V reštaurácii Lazy Suzy sa údenie vykonáva technikou low&slow , veľmi pomalým a šetrným spôsobom, ktorý umožňuje, aby mäso odhalilo všetky svoje arómy bez toho, aby sa ponáhľalo, a dodáva mäsu jemnú údenú chuť.
V ponuke sú recepty ako hovädzí burger (12,50 €) sťahaným hovädzím mäsom, tatárskou omáčkou, smaženou cibuľkou a nakladanými uhorkami; zelený bravčový burger (12,50 €) s údeným a marinovaným bravčovým mäsom, sladkokyslou omáčkou, sukrinou, guacamole a nakladanými uhorkami z červenej cibule; alebo údený veggy (12,50 €), určený pre vegetariánov, ktorý by mu mohli závidieť aj mnohí iní, s údenou scamorzou, olivovým krémom, grilovaným baklažánom a sušenými paradajkami, vložený medzi dva plátky farmárskeho chleba.
Nám sa najviac páčil burger s trhaným bravčovým mäsom (10 €), už klasický burger z La Maison, s údeným bravčovým mäsom rozdrveným na drobno, barbecue omáčkou, šalátom a uhorkovými uhorkami, plus zdravá dávka syra raclette ako voliteľný doplnok, ktorý je k dispozícii ku všetkým burgerom. A pretože diabol sa skrýva v detailoch, La Maison si dáva záležať na tom, aby všetky omáčky, ako aj všetky uhorky, ktoré burgre ochucujú, vyrábali priamo v podniku.
K týmto veľkorysým hamburgerom sa nič nevyrovná hranolčekom podľa najčistejšej tradície Lille. Je to jednoduché: aby sa zachovala rovnaká úroveň kvality na parížskej adrese, Lazy Suzy si každé ráno necháva dovážať zemiaky z Hauts-de-France. Tie sa potom ponoria do dvoch po sebe nasledujúcich olejových kúpeľov, aby boli maximálne chrumkavé! Aj v tomto prípade si nás získali detaily: domáca majonéza a provensálske bylinky, ktorými sú hranolky bohato posypané.
A ak sa cítite nemravne, môžete si vybrať aj hranolčeky s trhaným bravčovým mäsom (12 €), ktoré sú doplnené trhaným bravčovým mäsom, šalátom a uhorkami. Výber je na vás!
Oficiálna stránka
lazysuzy.fr
