Le Petit Champerret v 17. obvode Paríža: bezstarostná reštaurácia na dobrú náladu a gurmánske pôžitky

Ukrývajúca sa v tichej uličke 17. obvodu Paríža, kúsok od Porte Maillot, reštaurácia Petit Champerret je skutočným parížskym bistrom, s typickým barom so zinkovým povrchom, atmosférou pohostinnosti a jedlami, ktoré sú zároveň vydatné a útulné. Navštívte túto nenápadnú prevádzku, ktorú vedie zanietený šéf Alexandre.

Je to fakt. V hlavnom meste postupne miznú skutočné bistrá, na ich miesto však prichádzajú prevádzky s dôrazom na street food. No niektorí sa rozhodli postaviť sa proti trendu a zachovať tieto historické miesta pri živote. Takým je aj Alexandre. Po rokoch strávených v nočnom prostredí, najmä v klube Globo, sa rozhodol zmeniť smerovanie. Pred viac ako rokom prevzal Petit Champerret, ktorý sídli v 17. obvode Paríža. S cieľom priniesť autentickú atmosféru parížskeho bistrá si vybral zachovanie tradičného zincového baru, červenej lavice a dreveného nábytku. Reštaurácia ponúka 30 miest vnútri. No majiteľ neprestáva veriť v návrat krásnych dní. A to je ideálna príležitosť na otvorenie terasy od 1. apríla a oživenie ulice.

" Budem piť mlieko v deň, keď kravy začnú jesť hrozno", tento výraz nájdete na veľkom zrkadle vo vnútri miestnosti. S touto citátom od Jeana Gabina je nálada jasná. Tu sa prichádza najesť, oddýchnuť si medzi priateľmi alebo v páre, pri dobrom víne a špičkových jedlách, ktoré robia parížske bistrole takou výnimočnou. Vajcia (bio) s majonézou, hlava v želé s bylinkovou aspikou, tatarák z charolais hovädzieho nožom alebo lanýžový bravčový na korenistej omáčke... Rovnako ako majiteľ, aj jedálny lístok má svoju osobnosť a česť jeho tradičným francúzskym špecialitám. Denne ponúkané špeciality sa menia v súlade s náladami a ročnými obdobiami. Nečakajte však, že na tanieri nájdete kvetiny. V Petit Champerret sa skôr zameriavajú na domácu prípravu, kvalitu surovín a pohostinnosť, než na estetické servírovanie.

Začíname ochutnávku tradičnými bistrovými predjedlami: vajíčka mimo-trufle a gravlax zo lososa, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Jednoduché, ale veľmi chutné. Možno by stálo za to pridať nejaké listy šalátu na doplnenie k rybe.

Čo nasledovalo? Legendárna andouillette z Troyes AAAAA, podávaná s horčicovou omáčkou a domácimi hranolkami. Nechýba na žiadnom zozozre obľúbených jedál, je poriadne vydatná a hlavne určená milovníkom tradičnej údenárskej špeciality. Naproti nej si určite obľúbite konfitovanú kačaciu stehná s malými zemiakmi. Aj tentoraz je porcia veľká a pečenie má skutočne na dobrej úrovni.

Brucho na bruchu je už pevne napnuté, no podľahne pokušenie a siahne po dezertoch, medzi ktorými vyniká lahodná čokoládová pena a poriadna kúskavá tart Tatin s krémom z Isigny. Rovnako ako hlavné jedlá, aj sladké pokrmy majú priniesť pocit útěchy. A na dokreslenie atmosféry ponúka Petit Champerret výber kvalitného vína, napríklad tohto z regiónu Languedoc.

S svojím menu, ktorý oslavuje chutné tradičné francúzske špeciality, sa Alexandre zameriava hlavne na dobré jedlíky, ktorí majú radi poctivé recepty. V Petit Champerret majú dominantné postavenie mäso a torty, zatiaľ čo zelenina je v tanieri skôr zriedkavá. Napriek tomu je však špeciálnou ponukou bary horúci rybací pokrm, konkrétne filety z baracudy. Milovníci mäsa, samozrejme, si prídu na svoje a odídu s plným žalúdkom. A ako každý dobrý bistro aj Petit Champerret kladie dôraz na férové ceny. Predjedlo tu stojí medzi 6,50 a 12 eur, hlavný chod medzi 18 a 25 eur a dezert od 7,50 do 9 eur.

Stručne povedané, ide o miesto bez okázalostí, kde prevládajú pohostinnosť a prijemná atmosféra. Malý tip pre vás, ak si želáte trošku súkromia, radšej si vyberte stôl v zadnej ľavej časti miestnosti, kúsok od kuchyne.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.