Munch, newyorske bagely priamo v srdci Batignolles

V štvrti Batignolles, za oceľovým, saténovým pultom v Munch, Martin Courtinat prináša nový pohľad na bagel inšpirovaný newyorským delikates kuchárom. Málo miest na sedenie, väčšina zákazníkov si odnáša jedlo so sebou, a tak podnik kladie dôraz na rýchlosť a efektivitu. 

Srdcom projektu je chlieb, kľúčová súčasť každej dobrej bagety. Tu je pripravený z prírodného kvásku z kvalitných francúzskych biopalív. Výsledkom sú chrumkavé bagely zvonka (ohriate na minútu), mäkké a nadýchané vo vnútri, pripravené na rôznorodé plnky a kreácie.

Na ponuku sa pravidelne objavujú rôzne varianty bagelového chleba, ktoré čakajú v košíkoch na stene, ponúkané v prevedeniach prírodný, sezam, zaatar, kvetová soľ či s mixom semien. Recepty bagelov sa striedajú podľa sezón a aktuálnych nápadov šéfkuchára. Momentálne je v ponuke bagel Trout Lox (10,50 €), ktorý obsahuje gravlax z pstruha, labneh s koprom, uhorky a nakladané červené cibuľky; alebo bagel Zweet a Zesty Veggie (10,50 €), ktorého chuť je bohatá na gorgonzolu, pečené mrkvy s medom, kandovaný citrón a orechy.

Jednoduchší variant, bagel s paradajkami (8 €), ponúka kombináciu labneh, čerstvých paradajok a bazalkového oleja – úplný opak bagelu Classic Bec (10 €), ktorý je poctou americkej street food tradícii s bryndzou, javorovým sirupom, jemnou omeletou a roztápajúcim sa čedarem. Ako prílohu si môžete vybrať šalát, polievku alebo nové zemiaky grenade.

• Prečítajte si tiež
• Kde si v Paríži dať dobrý bagel? Naše dobré adresy
• Reštaurácie s americkým street foodom v Paríži, naše dobré adresy
• Parížske lahôdky, reštaurácia-občerstvenie pre hostinu v newyorskom štýle

Ešte originálnejšie, Munch nekončí pri slaných pochúťkach – ponúka aj sladké verzia bagelov, ako je PB&J (5 €), nezameniteľná americká kombinácia arašidového masla a džemu aktuálneho roka. Stojí za zmienku, že okrem svojej ponuky bagelov na raňajky si túto destináciu môžete vychutnať už od rána s latte či inými horúcimi nápojmi, a to spolu s americkými pečivami ( cookies, cheesecake, cinnamon rolls) na popoludňajší aperitív. Urobme Paris znovu bagelovou metropolou!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.