Oblasť Grands Boulevards je domovom skvelých brasserií a reštaurácia Alesti na Rue du Faubourg Montmartre nie je výnimkou. Novootvorená reštaurácia v tejto oblasti sa rozprestiera na niekoľkých poschodiach a môže sa pochváliť dizajnom, ktorý od základu vytvorila spoločnosť Hors Limites Architecture.
Priestor s rozlohou 430 m2 vzdáva hold kódexom parížskych brasserií, ktoré sú pre túto príležitosť zmodernizované, s veľkým centrálnym barom, zrkadlami siahajúcimi od steny až po strop, polnočne modrými banketmi a množstvom starožitných predmetov, od riadu až po stoličky Formica a filmové plagáty na stenách.
Tu sa však porovnanie s miestnymi brasseriami končí: nečakajte, že v podniku nájdete mrazené jedlá alebo produkty z konca sveta, všetko je to v názve reštaurácie - čo v provensálčine znamená "pripravené": reštaurátor z Auvergne Jules Grouffal sa rozhodol pre ekologicky zodpovedný prístup, v rámci ktorého sa každá príprava vykonáva priamo v podniku, pričom sa rozumne využíva antiodpadové zásobovanie.
Ovocie a zelenina pochádzajú od záhradkárov a z fariem v okolí Paríža, rovnako ako mäso, zatiaľ čo morské plody sa lovia na malých lodiach. Za sporákmi sedí šéfkuchár Nicolas Jean, ktorý sa vyučil v reštaurácii Bourdoncle, a je zodpovedný za prípravu cenovo dostupného obedového menu, v ktorom nájdete skvelé bistro klasiky.
A tak objavujeme predjedlo, jedlo dňa a kávové menu len za 20 eur, čo je malá cena za (veľkorysé) množstvo a (potešujúcu) kvalitu ponuky: Klobása Morteau s brioškou (8 €) by roztriasla aj bouchons lyonnais, kvalitná morková kosť (9 €), tatarák z hovädzieho mäsa Charolais s nožom (18 €), starostlivo okorenený, a predovšetkým konfitovaný bravčový bôčik (14 €), skutočná diabolská pochúťka, a jeho zemiaková kaša, ktorej malý kráter, vydlabaný v strede ako v našich najkrajších spomienkach z detstva, obsahuje úplne diabolskú mäsovú šťavu.
Na prípravu dezertov si šéfkuchár prizval mladú cukrárku Eugénie Dorr, ktorá bola jeho učňom v reštaurácii Richer a ktorá pre Alestiho vytvorila ponuku veľkorysých dezertov vrátane citrónového koláča s pusinkami (8 €), ktorý je prinajmenšom deštruktívny a končí na vysokej úrovni.
Spoločnosť Alesti, za ktorou stojí tím plný dobrej vôle a dobrých nápadov, sa etablovala ako jedna z adries Grands Boulevards, ktorá ponúka jeden z najlepších pomerov kvalita/cena/príjemnosť. Na oslavu tejto výhodnej ponuky si pripijeme na toto miesto skvelými kokteilmi!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Ceny
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Oficiálna stránka
alesti-paris.fr
