Bomaye, úžasné africké hamburgery inšpirované tradičnými africkými jedlami

Otvorenie reštaurácie Bomaye v 10. obvode na príznačne pomenovanej ulici de Paradis je nezvyčajným, exotickým a priam úžasným upozornením na pouličné jedlo. Podnik vedú Camille Gozé a Laurent Kalala, ktorí spolu pracujú v meste aj na scéne a obaja sú nadšencami pouličného jedla a afrických kultúr a kuchýň, ktoré sú v Paríži stále nedostatočne zastúpené.

Po účasti v súťaži "Qui veut ouvrir son resto", ktorú organizovala spoločnosť Bao Family pod vedením Céline Chung, a po objavovaní Afriky, aby na vlastnej koži ochutnali to, o čom vždy snívali, sa dvojica prirodzene rozhodla otvoriť reštauráciu, ktorá by prezentovala najlepšie recepty afrických pouličných jedál. A čo je na to lepšie ako hamburger?

Zo Senegalu do Konga, cez Pobrežie Slonoviny a Maroko sa obaja priatelia vrátili s kuframi plnými tradičných receptov: kuracie mäso mafé alebo yassa zo Senegalu, garba a alloco z Pobrežia Slonoviny, kuracie mäso mayo z Konga a kuskus tfaya z Maroka. Pripravte sa na cestovanie!

Reštaurácia, pomenovaná podľa povzbudzujúceho výrazu, ktorý skandoval dav(Ali boyame!) počas zápasu medzi Mohamedom Alim a Georgeom Foremanom v Kinshase v roku 1974, je malá, farebná a hlučná jedáleň so stenami pokrytými trblietavými maľbami umelcov Ernesta Novo a Kouka Ntadi.

Rovnakú harmóniu farieb a textúr nájdete aj v ponuke à la carte, kde sa hamburger podáva v 6 receptúrach, ktoré sú k dispozícii à la carte alebo ako súčasť cenovo naozaj výhodného menu. Burger + príloha + nápoj stojí 16,90 €:

• Le Champion d'Afrique 2022, nové spracovanie slávneho senegalského mafé (13,90 €) s mletým hovädzím steakom Black Angus, omáčkou Mafé, roztopeným čedarom a praženými arašidmi; náš veľký favorit, upokojujúci burger s arašidovou omáčkou, na ktorý tak skoro nezabudneme!

• Kin la Belle, inšpirovaný kuracím majo z Konga (13,90 €), s veľkorysým kusom chrumkavého kuracieho mäsa obaleného v 10 koreninách, domácou údenou majonézou, červenou cibuľou, červenou kapustou a kyslými uhorkami.

• Babi la douce, úprava garby z Pobrežia Slonoviny, s občerstvením zo steaku z tuniaka posypaného chrumkavou maniokovou krupicou a ochuteného domácou majonézou, jalapeños a cebette.

• Merci Mima, marocký kuskus, s mletým steakom z hovädzieho mäsa Black Angus, hrozienkovou a škoricovou omáčkou tfaya a pyré zo sladkých zemiakov a červenej kapusty.

• Lion de la Teranga, ako senegalské kurča Yassa, s kuracím mäsom obaleným v domácej zmesi 10 korenín, omáčkou v štýle Yassa a čedarom ochuteným korením Penja.

• Allocovor, jediný vegetariánsky burger v ponuke venovanýalloco z Pobrežia Slonoviny, ktorý nahrádza tradičné mäso veľkorysou plantainovou plackou a podáva sa s plantainovým hummusom, jogurtovo-mätovou omáčkou a nakladanou červenou kapustou.

• Prečítajte si tiež
• Africké reštaurácie v Paríži
• Najlepšie tipy na týždeň od 27. apríla do 3. mája 2026 v Paríži: užite si predĺžený víkend pri 1. máji!

Najkrajšie africké tradície sa začínajú pri predjedlách s vynikajúcimi klaklos, malými ivorskými plackami z banánovníka, cibule a korenia (8 €), ktoré sa namáčajú do paradajkovej omáčky, ale aj v pohároch s osviežujúcim kvetinovým domácim nápojom bissap (5 €), slávnym nápojom na báze ibišteka. Pre tých, ktorí majú chuť na triesloviny, ponúka Bomaye aj jemný výber vín z Južnej Afriky.

Bohužiaľ, na dezert nám nezostalo miesto, keďže hamburgery sa podávajú vo veľkom množstve, ale už teraz vieme, že sa vrátime a vyskúšame zvyšok menu! Arašidové, čokoládové a chouchous cookies(5 €) a vanilkovo-hibisková zmrzlina vyprážaná v kokosovej strúhanke (7 €) boli diabolsky lákavé... rovnako ako ostatné burgre v ponuke. Nabudúce sa vyberieme na Pobrežie Slonoviny a do Maroka!