Na brehu kanála Saint-Martin sa nachádza nové miesto venované africkej kuchyni: jedáleň a obchod Soré(varenie v jazyku a etnickej skupine Soninké zo západnej Afriky), ktoré je zárukou jednosmernej letenky do Afriky a jej tisíc a jednej chuti a farby.
Myšlienky Sophie Béhar, zakladateľky Soré, sú rovnako početné ako jasné: oslavovať otvorenosť, zdieľanie a družnosť africkej kuchyne, prezentovať autentické recepty zo všetkých kútov kontinentu a ponúkať tradičné jedlá vo vegetariánskej alebo vegánskej verzii, pre tých, ktorých sa to týka!
Ak africkú kuchyňu nepoznáte, v reštaurácii Soré zistíte, aká je bohatá, chutná a rozmanitá. V jedálni sa v závislosti od ročného obdobia striedajú tradičné jedlá: V Soré sa podávajú: hovädzie alebo vegetariánske mafé s jemnou príchuťou arašidov, dlho marinované kuracie mäso yassa, kuracie alebo vegetariánske mäso thiéboudiène, saka saka - úžasný a diabolsky slaný prípravok z rozdrvených a potom uvarených listov maniokov, kura DG a jeho farandole z banánov plantain, senegalské thiou podávané s attiéké, fonio alebo gari, semoliny, ktoré sú pre parížske chute neznáme, ale také exotické.
Nemožno poprieť, že vás hneď od začiatku vezmú na cestu s chrumkavými rybími fritézami, kokosovo-mrkvovo-zázvorovým velouté, fazuľami z hovädzieho bôbu ochutenými chilli a zázvorom a nezabudnite na nevyhnutné alokačné banány, ktoré by ste s radosťou zhltli po tuctoch.
Všetky tieto zázraky sa podávajú vo veľkých množstvách, vždy s úsmevom a pripravujú sa s veľkou láskou, ktorú cítiť. Jedlá sú také štedré, že nám nezostane miesto na ochutnanie dezertov, čo je škoda! Vegánsky a bezlepkový arašidový koláčik, banánovo-kokosový koláčik a arašidové brownie by nás potešili. Ale to až niekedy inokedy!
Ak si chcete odniesť všetky dobré veci domov, výlet do obchodu s potravinami je nevyhnutný! Na pultoch nájdete celý rad slaných, sladkých, suchých, čerstvých a mrazených afrických výrobkov, ako aj nálevy, sirupy, šťavy a vína priamo z kontinentu.
Oleje, omáčky, koreniny, bulióny, chilli, ako aj obilniny, múky, strukoviny, čokolády, medy, džemy, koláče, sladkosti... a dokonca aj knihy receptov, aby ste sa mohli naučiť pripravovať tradičné africké jedlá doma a držať si palce, aby boli rovnako chutné a upokojujúce ako v Soré!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
jedáleň Soré a obchod s potravinami
4-6 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
epicerie-sore.com
