Champs Libres, cnostný obchod s potravinami a jeho ponuka zdravých sezónnych obedov

V reštaurácii Champs Libres sa ovocie, zelenina a ostatné potraviny vyrábajú podľa možnosti z miestnych zdrojov, samozrejme, podľa sezóny, niektoré z nich sú ekologické a vo všetkých prípadoch sú najvyššej kvality. A v čase obeda ponúka obchod zdravé jedlá so sebou. Všetko, čo očakávate od dobrého susedského obchodu s potravinami!

Mestské a cnostné obchody s potravinami Champs Libres sa za tri roky stali skutočnými chrámami dobrého jedla a dobrého stravovania vo východnej časti Paríža s tromi prevádzkami (boulevard Voltaire, rue de Charenton, avenue du Général Michel Bizot) a čoskoro aj so štvrtou prevádzkou v Couronnes, ktorá sa zameria na lahôdky.

Spoločnosť Champs Libres založil Bastien, syn farmárov zo Seine-et-Marne, ktorého viedla túžba uctiť si prácu zanietených a oddaných remeselníkov a farmárov, ako aj kvalitné miestne francúzske výrobky. A presne to je cieľom týchto zodpovedných obchodov s potravinami, ktoré podporujú lepšie potraviny pre všetkých.

Na stánkoch, ťažko naložených dobrými produktmi z udržateľného, ekologického alebo trvalo udržateľného poľnohospodárstva, ktoré dbajú na úctu k pôde, životnému prostrediu a dobrým životným podmienkam zvierat. Na dosiahnutie tohto cieľa sa spoločnosť Champs Libres rozhodla získavať produkty priamo od výrobcov v krátkych dodávateľských reťazcoch, v súlade s ročnými obdobiami.

"Snažíme sa v čo najväčšej miere účtovať spravodlivé ceny. Jednak preto, aby naši výrobcovia dostali za svoju vynikajúcu prácu zaplatené toľko, koľko si zaslúžia, a tiež preto, aby naše výrobky (a teda dobré potraviny) zostali dostupné pre našich zákazníkov. Naši výrobcovia si sami určujú ceny, o ktorých nevyjednávame, a práca v krátkom okruhu nám umožňuje zachovať tento priaznivý kruh," vysvetľuje Bastien.

Nájdete tu ovocie a zeleninu z Cueillette de Compans, v lete červené ovocie z Fraiseraie de l'étang, vajcia z voľného chovu z Ferme de Vecten a kozí syr z Fromagerie Moret. Champs Libres je lokálpatriot, ale stále si dovolí prejsť pár kilometrov navyše, aby mohol nakúpiť údeniny z Franche-Comté, kačice z juhozápadu a niekedy aj ovocie a zeleninu, ktoré vo Francúzsku nenájdete, od malých ekologických družstiev zo Sicílie alebo Andalúzie.

Na pultoch nájdete desiatky starostlivo vybraných sušených výrobkov (sardinky, olivové oleje, cestoviny, strukoviny, papriky, sušené ovocie, olivy), ako aj mliečne výrobky a nápoje, napríklad remeselné ovocné šťavy a prírodné vína. Novinkou v Champs Libres Voltaire je aj kaviareň s terasou, kde môžete popíjať kávu od Gramgramu, čaje od Kodamy alebo latté od Main Noire.

Malý doplnok? Premena poškodenej zeleniny na omáčky, kompóty a konzervy, takže nemusíte nič vyhodiť! Champs Libres ponúka aj cateringové služby a cenovo dostupné obedové menu so zameraním na rastliny, ktoré vymyslel mladý šéfkuchár Esteban, ktorý pracoval v reštauráciách Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot a Maison Plisson.

Počas našej návštevy sme si pochutnali na upokojujúcej polievke z póru, zemiakov a brokolice (4 €), súťažnom kačacom parmezáne so sladkými zemiakmi (vážime si svoje slová; 9,50 €) a citrónovom kréme (3,50 €) pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Či už sa chcete najesť v reštaurácii, alebo si kúpiť jedlo pre seba, v Champs Libres nájdete všetko, čo by ste od miestneho obchodu s potravinami očakávali!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.