Ulica Jean-Pierre Timbaud rozhodne víta čoraz viac nových adries, ktoré sú známkou skutočného gurmánskeho oživenia v štvrti Oberkampf. Nedávno sme vás informovali o Nour, malom izraelskom stánku, kde si môžete pochutnať na arayes, a Mala Boom, kde môžete objaviť málà xiāngguō, obrovské misy pikantných rezancov na spoločné použitie.
Tentoraz sa vyberieme do Mexika, čo by kameňom dohodil, do Chulity, vychýreného malého bistra, ktoré vedú dvaja šéfkuchári, Minerva Casas na strane slaného a Margot Farenc na strane sladkého. Kráľovnou jedálneho lístka je tu torta, tradičný mexický sendvič pripravený podľa najvyšších štandardov, vzhľadom na počet Juhoameričanov sediacich v malej miestnosti alebo pri pulte tejto torterie.
Torta sa tradične pripravuje vo forme mäkkého okrúhleho bochníka nazývaného telera a jej základom sú dve základné ingrediencie: fazuľová kaša, ktorá dodáva konzistenciu, a hrubá vrstva guacamole, ktorá dodáva sviežosť. Potom sú tu originálne žemle z pekárne Sain. Ponuka à la carte reštaurácie Chulita obsahuje 5 návrhov torty (každá za 11 EUR), ktoré obsahujú najlepšie latinské mäso, ako napríklad bravčové mäso marinované v achiote a pomarančoch alebo kuracie escalope, ako aj vegetariánsku tortu so sezónnou zeleninou.
A aký úžasný objav bola táto torta barbacoa s hovädzím líčkom a jazykom, ktoré sa dusili šesť hodín. Je to jeden z našich najlepších objavov tohto roka v oblasti pouličného stravovania , skutočný pokrm spracovaný do veľkorysého sendviča s týmto voňavým mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach. A ešte niečo navyše? Možnosť pridať rôzne omáčky a jalapeňos pre ešte väčšie vzrušenie.
V sobotu v čase obeda ponúka Chulita brunch, ktorý je už teraz hitom. Cena je mimoriadne prijateľná: 24 eur za tortu alebo chilaquiles, dezert, agua fresca a kávu. Neváhajte si vybraťtamarindovú agua frescu, ktorá síce nie je taká farebná ako ibišteková agua fresca, ale je lahodne pikantná a prekvapivá, alebo jarritos, mexickú limonádu s guavou, mangom a ananásom.
Samozrejme, za malý poplatok si môžete brunch doplniť o ďalšie položky: frijoles (pyré z čiernej fazule, paradajok, šalátu, koriandra a tortillových čipsov), papas Al Escabeche (zemiaky marinované v oleji, octe a zelenej paprike), totopos con salsa (tortillové čipsy a salsa verde) a, samozrejme, slávne guacamole. A ako dezert si vyberte mini churros, domáce, chrumkavé a poliate dulce de leche. Sú to dobroty, ktoré sa dajú zlízať po prstoch!
Večer Chulita vymieňa klobúk pouličného jedla za sofistikovanejšie pokrmy, ako sú Aguachile (krevety marinované v citrónovej a zelenej chilli šťave), Pescado tacos a quesadillas z modrej kukuričnej múky plnené mäsom dňa alebo zeleninou, a my ich radi prídeme ochutnať, pretože toto miesto máme veľmi radi!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Chulita
41 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Ceny
Torta : €11
Brunch : €24
Oficiálna stránka
holachulita.com
