A je to ešte raz 8 pre Stéphane Manigold. Po hviezdnych podnikoch ako Granite a Substance, Braise, Contraste, Liquide, plniť si aj svojím vlastným Bistrom Flaubert a dvojitým hviezdovým podnikom Maison Rostang – ktorý od sisterív Rostangov odkúpil, sa parížsky gastronóm plánuje rozrásť o nový podnik, ktorého meno zatiaľ tají, a to s jeho vlastnou skupinou.
Prvá schôdzka v novom až do 29. augusta bude odštartovať v Hémicycle, tejto nové reštaurácie na 5 rue de Bourgogne, v elegantnom siedmom obvode. Ak vám adresa nie je úplne neznáma, je to preto, že vaša gastronómia je na vysokej úrovni. V skutočnosti sa tento nový podnik, ktorý podpisuje Manigold, nachádza v mieste, kde kedysi stál slávny Loiseau Rive Gauche.
Po dvoch rokoch rekonštrukcie sa reštauratér rozhodol začať od znova a otvoriť miesto na troch podlažiach s najdôležitejším bodom v podobe reštaurácie na prízemí s kapacitou 32 miest. Vo veľkej otvorenej kuchyni pracuje tím, ktorý je zvyknutý na projekty Stéphane Manigolda: Flavio Lucarini, ktorý pôsobil v Le Gabriele, Passerini či v Bistrote Flaubert ako šéfkuchár, a Aurora Storari, ktorá prešla Mirazur a Clarence. Spolu na verejnosti či v kuchyni, tvorí tím aj v súkromí.
Táto dvojica otvára novú gastromapu pre talianske chute. Jeden sa stará o slanú časť, druhý o sladké. Čerstvé langusty vo figovníkovej listovej oblohe, šalát z beluga šošovice, risotto s reďkovkou, kalmárom a čiernym citrónom; pečené bravčové brucho s olivovo-morskými plesňami, domáca čerstvá faisselle, kapustová koncentrát s žltými paradajkami, a nezabudnuteľné delikatesy na zdieľanie, vrátane babky vo víne zo žltého hrozna na záver – dezertu, ktorý Aurora Storari kedysi predstavila aj v Clarence... všetko toľko lahôdok, že má šance otriasť celým Parížom.
Hémicycle na prvom poschodí ponúka tiež bar s cukrovinkami a súkromný salónik na intímne večere, ako aj cocktailový bar typu speakeasy na druhom poschodí, určený pre hostí reštaurácie a členov klubu.
