V piatok večer, židovské špeciality na šabat každý deň v týždni

Na hostinu nemusíte čakať až do piatkového večera. V reštaurácii Vendredi Soir je šabat každý deň v týždni a židovské špeciality sa tradične podávajú pri rodinných stoloch.

Každý týždeň sa v židovských rodinách slávi šabat. Je to príležitosť stretnúť sa každý piatok večer s rodičmi, súrodencami, tetami a bratrancami pri hostine pripravenej s láskou. Existuje toľko židovských kuchýň, koľko je židovských rodín, či už sú to Sefardovia aleboAškenázovia, z Maroka alebo Poľska.

Ak chcete zažiť túto štedrú tradíciu, ale nie ste žid alebo nemáte veriacu rodinu, nie je to žiadna záhada: stačí zájsť do reštaurácie a vychutnať si jedlá, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Len máloizraelských reštaurácií v Paríži ponúkalo pravé šabatové recepty, ale to bolo pred otvorením Vendredi Soir.

Naproti vlakovej stanici Gare de l'Est ponúka reštaurácia Vendredi Soir židovskú kuchyňu „domácej výroby a ako doma“, plnú štedrosti a autenticity. Na čele reštaurácie stojaKeren Afriat a Jérémie Bankhaiter, ktorí už stoja za reštauráciou Levantine a pekárňou MaMi Deli. Mozaiková podlaha, vyrezávaný masívny drevený bar, drobné art deco prvky tu a tam, vrátane veľkého zrkadla zdobeného lístím, točitého schodiska a steny z prírodného tehla – Vendredi Soir je naozaj veľmi príjemné miesto.

V ponuke sú marocké, tuniské a aškenázske židovské jedlá, ktoré sú typické pre šabat, ale aj rôzne jedlá, ktoré symbolizujú rodinné stretnutia cez víkend, ako napríklad kémias, malé tanieriky na zdieľanie: artičoky s kandizovaným citrónom (5 €), mletá kuracia pečeň (9 €), mrkva s pomarančom, knedlíčky s paradajkovou omáčkou a kminom, fenikel s citrónom, brick s vajcom a tuniakom, hummus alebo obrovské pastilly s kuracím mäsom, sušeným ovocím a korením (12 €), skutočný marocký sladko-slaný recept.

Domáce halotsové pečivo (7 € za dve kusy) priamo z MaMi Deli sa už teraz javí ako nevyhnutná súčasť jedálneho lístka. Každé ráno ho dodávajú do reštaurácie, je perfektne upečené a môžete ho veselo máčať do tahini, olivového oleja a harissy.

Kuskus má samozrejme tiež významné miesto v ponuke Vendredi Soir, vovegetariánskej alebo mäsovej verzii – s kuracím mäsom, merguezom, hovädzím mäsom –, vmarockej verzii so sušeným ovocím alebov tuniskej verzii so slávnymi guľôčkami (23 €). Všetky sa podávajú s krupicou, ktorá je bohato nasiaknutá vegetariánskym vývarom z mrkvy, cibule, tekvice, cukety, repy a kapusty.

V najčistejšej židovsko-marockej tradícii poteší dafina (28 €) tých, ktorí sem zavítajú cez víkend, pretože sa podáva len od piatku večer. Dusí sa 24 hodín a skladá sa z ryže, pšenice, cíceru, hovädzieho mäsa, zemiakov a vajec. Tunisanci budú nadšení, keď na jedálnom lístku nájdu pkaila, dusený pokrm zo smaženého špenátu, ktorý sa varí veľmi dlho, s čerstvými bylinkami, bielymi fazuľami a hovädzím mäsom.

Pokiaľ nemáte radšej rezeň, tenký aškenázsky kurací rezeň (16 €) s tuniskými„cestovinami s omáčkou“? Veď sme vám hovorili, že menu sa líši od bežných židovských reštaurácií v Paríži!

Isté je, že to všetko zapijeme pohárom vína (košer, ako celé menu),domácim latte(8 €) s mandľovým mliekom, datľovým medom a kvetmi pomarančovníka (na omdletie) a samozrejmemarockým čajom(7 € pre dvoch) so sviežou mätou a piniovými orieškami!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.