Suzie Wong, čínska reštaurácia Bastille s rezancami Biang Biang

Suzie Wong je názov najnovšej reštaurácie tímu Panda Panda v 11. parížskom obvode. Táto čínska reštaurácia s uvoľnenou výzdobou v štýle 70. rokov, čerstvými rezancami, domácim dim sumom a skvelými kokteilmi vás určite poteší.

Len kúsok od námestia Bastily, na pokojnejšej ulici Rue des Taillandiers v 11. obvode, sme sa vydali objavovať Suzie Wong (nemýliť si so značkou ázijských výrobkov Suzi Wan). Ide o najnovší prírastok do skupiny Panda Panda, ktorá sa už okrem iného môže pochváliť reštauráciou rovnakého mena, Tiger Tiger a baobar.

Pri tvorbe tejto novej adresy sa tím inšpiroval Hongkongom 70. rokov a vytvoril atmosféru niekde medzi jedálňou a speakeasy. Uvoľnená atmosféra pripomína ázijské bistro s retro nádychom.

Na jedálnom lístku sú rezance Biang Biang, ktoré pochádzajú z provincie Shaanxi v strednej Číne a sú známe svojou impozantnou veľkosťou, sú široké a dlhé ako opasky, preto majú prezývku "opaskové rezance". V Suzie Wong's ich ponúkajú v pikantnej verzii pre milovníkov vzrušenia, a to vďaka chilli oleju, ktorý sa tajne pripravuje v kuchyni.

Jedálny lístok ponúka širokú škálu domácich dim sum vrátane Ham Sui Gok, chrumkavého potešenia, a Shui Jiao, šťavnatých raviol, ktoré odporúčame. Suzie Wong ponúka aj výber nápojov vrátane starostlivo vybraných prírodných vín, miestnych remeselných pív a rôznych koktailov inšpirovaných ázijskými tradíciami pre vaše budúce večery s priateľmi.

V Suzie Wong začíname drvenými uhorkami ochutenými citrónom, cesnakom a sezamovým olejom, pikantným tofu šalátom, ktorý kombinuje tofu, pór a dresing z čierneho octu a sójovej omáčky. Charakteristické jedlo, Crying Panda, sa vracia ku klasickému Crying Tiger s čínskou interpretáciou založenou na dusenom hovädzom mäse, okorenenom koriandrom a korením.

Ako sa dalo očakávať, hlavné jedlá sú zamerané na rezance, napríklad hovädzia polievka na taiwanský spôsob s bok choy a koriandrom, rezance Dandan s mletým bravčovým mäsom a hubami a rezance Biang Biang podávané s duseným hovädzím mäsom alebo duseným mletým bravčovým mäsom. Na svoje si prídu aj vegetariáni, ktorí si môžu vybrať napríklad vegetariánske rezance s baklažánom, hubami shiitake a pak choï.

Hlavné jedlá dopĺňajú prílohy ako ryža Chaofan a zelenina Yu choy sum, zatiaľ čo domáce dezerty ako Gianduja mochi, mochi s čiernym sezamom a arašidmi a čokoládovo-noisette Bao dopĺňajú jedlo.