Le Bambou, nevyhnutná vietnamská reštaurácia v 13. obvode Paríža

Ak sa spýtate Vietnamca na dobrú reštauráciu v Paríži, najmä v 13. obvode, je veľmi pravdepodobné, že vám odporučí Bambou (nezamieňajte si ju s thajskou reštauráciou s rovnakým názvom v 2. obvode). Treba povedať, že táto reštaurácia funguje už viac ako 25 rokov. Chodili sme tam už ako deti a miesto bolo vždy plné. Museli sme sa, priznávame, tlačiť a nebrať si za zlé, že sme stôl zdieľali s inými ľuďmi.

Niektorí budú kritizovať rýchlu obsluhu v štýle jedálne, zatiaľ čo komunita bude nadšená rýchlym obsluhovaním. Dlho sme sa sem nevrátili, pretože sme uprednostňovali nové, viac trendy adresy v okolí. Povedali nám, že reštaurácia zmenila majiteľa a v dôsledku zlých recenzií prešla zmenami a stala sa príjemnejšou a menej rýchlou. Rozhodli sme sa teda vrátiť, aby sme si utvorili názor na jedlá aj obsluhu.

V sobotu večer sme si rezervovali stôl pre 8 osôb, čo v reštaurácii nebolo žiadny problém. Keď sme prišli, hoci sme neboli všetci (jeden z našich spoločníkov čakal v aute a krúžil okolo, dostať sa do 13. obvodu je niekedy komplikované, ak je to možné, uprednostnite verejnú dopravu), usadili nás. Reštaurácia nebola plná ako kedysi a nakoniec sme sa cítili veľmi príjemne. 

Prekvapenie, čašník, ktorý nás obsluhoval už pred 20 rokmi, je stále tu so svojou dobrou náladou a hlasom, ktorý je počuť až na druhý koniec ulice. Stále rovnako žartovný, súcití s osudom našich priateľov, ktorí hľadajú parkovacie miesto, a dozvedáme sa, že je súčasťou tejto reštaurácie už 25 rokov. Atmosféra je uvoľnená a necháme sa zlákať jeho vtipmi. 

Jedálny lístok Bambou ponúka širokú škálu klasických vietnamských špecialít. Medzi predjedlami nájdete neodmysliteľné jarnej závitky s krevami a bravčovým mäsom (6 € za 2 kusy), chrumkavé imperiálne paštéty (6,50 €) alebo neodmysliteľné vietnamské parené ravioli Banh Cuon (6,80 €).

Ak hľadáte niečo svieže, vyberte sišalát z papájealebo zeleného manga, ktorý je k dispozícii v niekoľkých verziách: s krevami, sušeným hovädzím mäsom alebo v kompletnejšej verzii s krevami, medúzami a bravčovým mäsom (11 €).

Oddiel polievok si zaslúži, aby sme sa mu venovali dlhšie. Le Bambou vyniká v umení prípravy Pho, tejto povzbudzujúcej tonkinskej polievky, ktorá robí dobré meno vietnamskému kulinárstvu. Môžete si vybrať špeciálnu Pho s plátkami hovädzieho mäsa, knedlíčkami, dršťkami a šľachami (9 € vo veľkej verzii), Pho Bắc v tonkinskom štýle alebo klasickejšie verzie s plátkami krvavého alebo vareného hovädzieho mäsa. Ceny sa pohybujú od 7,80 € do 9,50 € v závislosti od veľkosti a zloženia. Pikantná cisárska polievka z Hué, Bún Bò Huế (9 € až 9,50 €), patrí medzi špeciality, ktoré sa inde vyskytujú menej často a ktoré stojí za to objaviť pre ich pikantný vývar a veľkorysosť.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 1. do 7. decembra 2025

Medzi špecialitami podniku sme si obzvlášť obľúbili vietnamské palacinky Banh Xèo (10 €), chrumkavé placky plnené krevami, bravčovým mäsom a sójovými klíčkami. Milovníci grilovaných jedál si pochutia na slávnych voňavých hovädzích špízoch s listami La Lot (9,50 €), guľôčkach Nem Nuong, krevietových špízoch na cukrovej trstine alebo slávnom hovädzom mäse Loc lac s jemným mäsom (12 €). Všetky jedlá sa podávajú s rezancami alebo ryžou a bohatým výberom surovej zeleniny, mäty, mrkvy a bazalky.

Jedálny lístok ponúka aj typickejšie jedlá, ktoré inde nenájdete tak často. Ryža s grilovaným bravčovým mäsom, nakrájaným s krabím mäsom (11 €), jemný hovädzí ragú (9 €) alebo Banh Beo Bi, malé parené koláčiky, ktoré sa zriedka vyskytujú (7 €), patria medzi objavy, ktoré vás priamo prenesú do Vietnamu.

Kyslo-sladká polievka sa podáva s rybou alebo krevami a ponúka pekné spojenie sladkej a kyslej chuti, ktoré je tak charakteristické pre kuchyňu južnej časti krajiny. Je ideálna, keď je chladnejšie.

Medzi kompletnými jedlami nájdeme klasické rezance a ryžu v mnohých variantoch. Tradičný Bò Bún (8 €) alebo rezance s grilovaným bravčovým mäsom a imperiálnymi paštétami (9 €) ponúkajú kompletné a chuťovo bohaté jedlá. Ceny sú bezkonkurenčné, jedlá sa pohybujú medzi 8 € a 12 €.

Domáce dezerty sú perfektným zavŕšením tejto kulinárskej cesty. Nájdete tu tradičné vietnamské dezerty , ako napríklad trojfarebný dezert (4,30 €), kokosový krém s červenými fazuľami, taro varené v kokosovom mlieku alebo banán v kokosovom mlieku. Tieto sladké, krémové alebo osviežujúce a voňavé dezerty sú skvelým zakončením jedla.

Náš názor: jedlá sú lepšie prezentované a porcie sú veľkorysé. Reštaurácia nešetrí na aromatických bylinkách a koreninách, čo je čoraz vzácnejšie. Ocenenili sme kvalitu jedál a našli sme tu chutné chute nášho detstva. Stručne povedané, je to adresa, ktorú sme s radosťou znovuobjavili.