Brasserie Charlie, skvelá klasika a morské plody v secesnom štýle v Neuilly-sur-Seine

Brasserie Charlie sa nachádza na pôvabnom námestí Place Parmentier v Neuilly-sur-Seine a je miestom pre puristov, ktorí milujú typické parížske jedlá a taniere s morskými plodmi plné chutí mora. Táto brasserie novej generácie sa môže pochváliť aj prostredím, ktoré evokuje secesiu a Belle Époque v modernom, trendovom duchu s nádychom humoru!

Hľadáte dobrú adresu v Neuilly-sur-Seine? Tu je skvelé miesto, kde sa môžete zastaviť na obed alebo večeru. Či už bývate alebo pracujete neďaleko, alebo jednoducho hľadáte dobrú reštauráciu po návšteve Fondation Louis Vuitton alebo Jardin d'Acclimatation, táto brasserie novej generácie víta gurmánov s úsmevom v modernom prostredí Belle Epoque , aby nám dopriala typickú parížsku kuchyňu za dobrú cenu.

"Nič nevymýšľame, ale robíme to dobre" - takto vystihuje Brasserie Charlie, ktorá sa nachádza na námestí Parmentier, ducha svojho jedálneho lístka a lepšie to ani nemôže byť! Na jedálnom lístku nájdete všetky obľúbené parížske jedlá vrátane ikonického majonézového vajíčka, upokojujúcej klobásovej kaše alebo hovädzieho tataráku s hranolkami. A v ponuke nie sú len gurmánske jedlá, ale aj množstvo humoru, dokonca aj v prezentácii vín. Keďže diabol sa často skrýva v detailoch, páči sa nám množstvo pomrknutí, ktoré šteklia našu zvedavosť a zároveň vyzdvihujú terroir a ducha miesta.

Povinnosťou v Brasserie Charlie je sekcia "écailler". Tu sa podávajú taniere s morskými plodmi za rozumnú cenu a s vynikajúcimi produktmi. Ako predjedlo si môžete napríklad rozdeliť individuálny tanier s morskými plodmi, než sa pustíte do práce (22 € za 6 ustríc, morské mandle a sršne). Na tanieri pre dvoch v cene 52 € je 8 ustríc, sršne, morské mandle a polovica kraba. K tomu všetkému sa podáva šalotková omáčka a domáca majonéza.

Brasserie Charlie ponúka aj klasické koktaily, ako aj vynikajúci výber vín, ale odporúčame vám nechať sa viesť koktailom, ktorý je momentálnev kurze: počas našej návštevy sme objavili originálny výtvor z bieleho rumu naplneného rozmarínom a ružovými plodmi a domácim, cukrovým sirupom, broskyňovým sirupom a vanilkovým likérom, pričom posledný z nich sa dá nahradiť jedľovým likérom. Recept je aktualizovaný každý týždeň a my vás vyzývame, aby ste sa nechali uniesť objavom!

Na začiatok, aby sme to "rozbehli", ako by povedal Charlie, nás láka upokojujúca rybacia polievka podávaná s omáčkou rouille, toastom, syrom Comté AOP a krutónmi, všetko krásne upravené. Ak si chcete udržať morské nohy, vyskúšajte mušle v mušli. Hrebenatky sú uvarené tak akurát, vďaka čomu sa rozplývajú v ústach, rovnako ako pórové fondue, na ktorom spočívajú. Citrónový sabayon au gratin zvýrazní ich chuť bez toho, aby ich zaťažil.

Pri hlavných jedlách sa rozhodneme pre progresívne recepty. Na jednej strane momentálne broskyňa, na druhej strane momentálne zelenina. Áno, v ponuke sú nielen mäsité jedlá! Rybou dňa bol treska tmavá, pečená v omáčke beurre blanc, ktorá bola tiež skvele pripravená a podávaná s kapustou embeurrée, pečenou salzifikou a šalátom z ružičkového kelu posypaným grapefruitom. Poriadna dávka zeleniny, ktorá by vás s niektorými z nich mohla aj zmieriť!

To, že je jedlo vegetariánske, neznamená, že nemôže byť veľkorysé, a práve to má tendenciu preukázať veggie of the moment so svojím kozím krémom, konfitovanou červenou repou, zemiakovými rösti, medovo-orieškovým viržínkom, bylinkovým šalátom a babičkiným jablkovým brunoise.

Keď napokon príde čas na dezert, hviezdou sladkého menu je Paris-Brest. Túto skvelú klasiku francúzskeho pečiva, ktorá pozostáva z kruhu z cesta choux s mousseline a pralinkou coulant, musíte vyskúšať. V tomto prípade ide o verziu, ktorá je menej sladká ako inde, s pralinkou, ktorej chuť lieskových orieškov je výrazne cítiť, zatiaľ čo krúžky sa pod lyžicou ľahko poddajú a odhalia štruktúru, ktorá je napoly chrumkavá a napoly žuvačka, čo je znakom čerstvosti.

Brasserie Charlie tak určite poteší priaznivcov klasickej francúzskej brasserie, ktorí hľadajú dobre pripravené jedlo za dobrú cenu. Na druhej strane, ak hľadáte vynaliezavú kuchyňu, ktorá je mimo zabehnutých koľají, odporúčame vám pozrieť si naše obľúbené adresy bistier.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.