V 5. parížskom obvode, nad ktorým sa týči Panthéon, nájdete ducha dedinskej štvrte, kde sa v bludisku uličiek so starosvetským šarmomLatinskej štvrte prelínajú obyvatelia, návštevníci a študenti. Bistro Touvabien, ktoré sa ukrýva na ulici d'Ulm, je jednou z tých adries, ktoré prispievajú k duchu družnosti, ktorého tajomstvo majú samorosti štvrte. Hneď ako vojdete do dverí, objavíte typickú atmosféru, ktorú poznali už generácie pred nami, atmosféru baru, kde si tykáte so štamgastmi, sadnete si k pultu, aby ste dohonili staré časy a oddali sa vinným pôžitkom.
[img]
V jedálnom lístku sa opakujú klasické jedlá z brasserie a parížskeho bujónu, navyše s bonusom v podobe jedla dňa, v tomto prípade kuracieho stehna so staromódnou horčicou v čase našej návštevy. V čase obeda menu zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo alebo dezert za 25 €. Večer je to miesto s dvoma atmosférami, kde sa môžete najesť alebo napiť a zároveň sa podeliť o gurmánske taniere.
[img]
Medzi hviezdy menu patria teriny, vrátane studenej teriny "terrine des copains", klasickej a nadčasovej teriny z kačice a foie gras a teplej sezónnej teriny z maslového orecha, bavoráka a slaniny, ktoré sľubujú príjemné jedlo.
[img]
Ak chcete niečo sviežejšie, pór v rozplývajúcej sa zálievke môže byť to pravé. Samozrejme, v ponuke je aj vajíčková majonéza s receptom, v ktorom sa mieša klasická horčica so staromódnou horčicou, pričom bonusom sú uhorky zo semienok tohto korenia, ktoré dodajú šmrnc bez toho, aby nám liezli pod nos!
[img]
Pokiaľ ide o hlavné jedlo, milovníci mäsa tu nájdu klasický kus mäsa, hovädzí onglet s hranolkami a šalátom. My však dávame prednosť krémovým raviolám z ricotty a špenátu s omáčkou pesto a parmezánom: víťazná kombinácia, ktorá hrá do karát mnohým našim hriechom mignon.
Dezertom je nevyhnutná domáca čokoládová pena s príchuťou soli, ktorá svojím regresívnym akcentom a prekvapivou ľahkosťou, vďaka ktorej nebude o jednu lyžičku viac, ako je potrebné, vaše jedlo vhodne ukončí! Odchádzať budete dokonale spokojní a potešení, že ste objavili takmer anachronické miesto, ktorému sa podarilo zachovať autenticitu miestneho bistra.
Miesto
Bistrot Touvabien
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Prístup
Stanica metra Place Monge (linka 4)
