Nie vždy je ľahké nájsť odvahu a ísť do reštaurácie v chladných a sivých zimných dňoch. Ibaže adresa pri príchode urobí všetko pre to, aby ste sa cítili ako v malom kokóne, do ktorého sa môžete schúliť pri sviečkach.
Presne to je aj cieľom nového bistra Magnolia, ktoré bolo otvorené koncom roka s ambíciou ponúknuť parížskym gurmánom upokojujúce útočisko. A tento risk sa vyplatil.
Magnólia, ktorá pôsobí dojmom malej, alerafinovanej parížskej brasserie - napoly klasickej, napoly modernej, s mramorovým pultom a zatiahnutými polozávesmi s pôvabom minulých rokov - je dielom Maxima Vaudina, ktorý je na svoj nový projekt veľmi hrdý.
Treba povedať, že reštaurátor sa dobre obklopil a povolal anglosaského šéfkuchára Jacka Bosca Bakera, ktorý pracoval aj v reštauráciách Cave Paul Bert a feus Robert a La Vierge de la Réunion.
Šéfkuchár, ktorý čerpá zo svojich žiarivých skúseností v oblasti bistronómie a anglických koreňov, pripravuje jedlá v punkovom duchu, pracuje s divinou a vnútornosťami a na záver sa rozhodol pre japonské grilovanie - to všetko dodáva jeho pokrmom šmrnc a hĺbku.
V čase našej návštevy sa menu denne menilo: vynikajúce špízy z králičej pečene (8 €), jahňacie srdce so zakonzervovaným citrónom a špicatou kapustou (15 €), mušle na žltom víne (32 €) a zemiaková kaša, divoká kačica so sušenými slivkami (24 €) a na záver pár profiteroles (10 €) zaliatych horúcou čokoládou Armagnac.
Pokiaľ ide o tekutiny, Magnolia sa môže spoľahnúť na výber vín (prírodných) a koktailov (klasických), ako je Paloma, ktorá je v Paríži momentálne opäť v obľube, hoci ľutujeme jej malú veľkosť. S takýmto bistro menu sa už nevieme dočkať, kedy sa reštaurácia čoskoro otvorí aj na obed.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Magnólia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.restaurant-magnolia.fr
