La Ferme du Pré, testovali sme gurmánske bistro Frédérica Antona Paris 16e

V pokojnom prostredí Boulonského lesíka objavte novú očarujúcu reštauráciu La Ferme du Pré. Táto reštaurácia v štýle bistra, ktorá susedí s trojhviezdičkovou gurmánskou reštauráciou Frédérica Antona (Le Pré Catalan), oživila storočnú budovu so starožitnými porcelánovými skrinkami, odhalenými trámami a medenými hrncami a panvicami. Všetko tu evokuje rodinný dom, pohodlie nedeľného obeda ďaleko od parížskeho zhonu.

Treba povedať, že všetka výzdoba pochádza z podkrovia tohto miesta, vrátane mnohých hrncov a panvíc, ktoré používali rôzni kuchári, a starožitných predmetov. Autentické maľby, dobový jedálny lístok a krásne meštianske riady tvoria nádherný celok, ktorý v nás vyvoláva dojem, že sa nachádzame na vidieku.

Šéfkuchár, Meilleur Ouvrier de France a popredná osobnosť francúzskej gastronomickej scény, priznáva, že o tomto mieste sníval už dlho. Spolu s architektom Pierrom-Yvesom Rochonom premenili túto bývalú mliekáreň na moderný hostinec. V interiéri sa snúbi rustikálny šarm poľovníckeho zámočku s diskrétnou eleganciou. Pýši sa aj terasou vysadenou stromami , ktorá za pekného počasia ponúka skutočný kúsok prírody.

Pri stole udáva tón jedálny lístok: jednoduchá, veľkorysá buržoázna kuchyňa, ktorá poteší. Nájdete tu miestne jedlá a recepty z minulosti, starostlivo pripravené. Počas našej návštevy sme si z menu à la carte vybrali niekoľko predjedál, dve hlavné jedlá a dva dezerty, aby sme si vytvorili predstavu o tejto novej reštaurácii.

Naša domáca vidiecka terina s foie gras je absolútnou povinnosťou. Hojná a dobre ochutená kombinuje rustikálnosť teriny so sladkosťou foie gras a podáva sa s niekoľkými uhorkami a dobrým farmárskym chlebom.

Kuracia majonéza na spôsob mimózy, podávaná s vajíčkom na tvrdo, je rovnako chutná ako veľkorysá. Nenásytní jedlíci, takto! Mäso je vlhké a majonéza ľahká a pikantná. Klasika vykonaná so starostlivosťou.

Pokračujeme domácim čiernym pudingom, ktorý podávame s malým domácim pyré. Čierny puding je dokonale prepečený, zvonka chrumkavý a zvnútra jemný. Všetci sa výborne bavili.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na tento týždeň od 20. do 26. apríla 2026 v Paríži a v Île-de-France

A nakoniec hrášková krémová polievka, podávaná teplá, je zvodná svojou jemnou štruktúrou a štedrosťou. Je k nej priložený tanier, ktorý nám umožňuje pridať krutóny, maslo a hrášok podľa vlastného želania. Jemný rastlinný zážitok, ktorý je príjemnou zmenou oproti ostatným ponúkaným jedlám, ale nie menej chutný.

Potom prejdeme k hlavným chodom. Je ťažké ignorovať boeuf bourguignon (38 €), vlajkovú loď reštaurácie, ktorá splnila svoj sľub. Mäso, ktoré sa rozplýva, ako si len môžete priať, sa kúpe v plnej omáčke s nádychom červeného vína a dusenej zeleniny. Prílohy - chrumkavé hranolky, krémová zemiaková kaša a špenát - sú starostlivo pripravené, dobre ochutené a ponúkajú veľkú rozmanitosť textúr. Na dve sekundy sa zastavíme pri porcii hranolčekov, ktorá je sama o sebe jedlom!

Vyskúšali sme aj zlatisté, chrumkavé goujonnettes z tresky (36 €). Treska je perleťová, varenie dobre kontrolované a domáca tatárska omáčka dodáva citrónový nádych. Jednoduché jedlo, účinné a dobre vykonané.

Na sladko sa nechajte zlákať vanilkovou profiterolou s horúcou čokoládou. Je veľkorysá a spája v sebe ľahkosť zmrzliny, chrumkavosť pečiva choux a bohatosť dobrej horkej čokolády.

Rebarborový clafoutis sa podáva teplý. Mäkké cesto obklopuje mierne trpké kúsky rebarbory a vanilková zmrzlina, ktorá ho sprevádza, ho jemne zjemňuje. Sezónny dezert, upokojujúci a dobre vyvážený.

Náš verdikt? La Ferme du Pré dodržiava svoj sľub: ponúka gurmánske intermezzo, ktoré je prístupnejšie a zároveň verné vysokým štandardom Frédérica Antona. Jedlá sú dobre vykonané, veľkorysé a podávané v prostredí, v ktorom sa budete cítiť dobre. Je to adresa, ktorú treba objaviť na zelený obed alebo večeru s miestnou príchuťou, len pár minút od mesta. Azda jedinou nevýhodou je prístup k miestu. Z linky 1 je to sem 20 minút chôdze, ak sa nerozhodnete pre autobus 244, 8 minút chôdze cez les. V opačnom prípade nám dom odporúča zvoliť si bicykel, čo je riešenie, ktoré dokáže spojiť príjemné s užitočným. Nezabudnite si ho rezervovať! Reštaurácia, ktorá sa stala obeťou vlastného úspechu, je plná už dva týždne vopred.