Pezzopane: rodinný obchod s talianskymi sendvičmi a gurmánskymi paninos v štvrti Marais

Malý výlet na juh Talianska, priamo do srdca Marais, do Pezzopane! V tejto malej reštaurácii, čo v taliančine znamená"kúsok chleba", sa všetko pripravuje so srdcom a spomienkou na neapolskú nonnu, ktorá zanechala stopu v mysliach ľudí... a v žalúdkoch! A aká je to príležitosť ochutnať kúsok tohto dojímavého kulinárskeho príbehu vďaka domácimsendvičom, ktoré vzdávajú hold talianskej kuchyni a oslovia každého.

• Prečítajte si tiež
• Týždenné tipy na výhodné akcie v Paríži a Île-de-France od 9. do 15. februára 2026

V júni 2025 otvorili Clémence, Adrien a Clément tento gurmánsky podnik, v ktorom sa podávajú len talianske výrobky. Na jedálnom lístku je sedem receptov na paninos (nie, nie panini!), talianske sendviče z ručne tvarovaného chleba ciabatta, pozdĺžne rozkrojené a obložené množstvom chutných ingrediencií.

Zatiaľ čo vo väčšine reštaurácií v tejto veľmi pešej štvrti je možné sedieť pri dvoch stoloch vonku alebo v malej miestnosti v blízkosti zinkového pultu, ale priestor je malý, takže príďte skôr alebo sa pripravte na čakanie. Ak sa ponáhľate sadnúť si, v okolí je veľa parkov a pekných zelených plôch, ktoré vás privítajú.

Cacio e pepe, bresaola, pistacchio, polpetta, tartufo a piquante, všetky recepty, ktoré nájdete na talianskej dovolenke, zabalené v chlebe, za 12 až 14,5 €, nezabudnite na vegetariánsky a šalát, ak si želáte. Pokiaľ ide o nás, hlad nám spôsobilo typické jedlo ich babičky s veľmi chutným hovädzím polpette.

Mäsové guľky sú vynikajúce, rozplývajúce sa a cesnakové, s paradajkovo-bazalkovou omáčkou rozotretou na medovej omrvine, posypané mierne ovocným pecorinom a ľahkou mozzarellou (ktorú sme nahradili stracciatellou), ktorá dodáva mäkkosť a hustotu. Skutočné potešenie!

Veľkorysý sendvič rozdelený na dve časti s chrumkavou, zlatistou kôrkou chleba zasýti žalúdok bez toho, aby ho zasýtil. Vyskúšali sme aj Tartuffo a jeho bielu šunku s bylinkami, pri ktorej je od prvého sústa cítiť, že pochádza z Talianska, doplnený trochou chrumkavej rukoly a ricotty. Čo sa týka hľuzoviek, ktoré sú často príliš prítomné, tu sú dobre vyvážené a neprekrývajú ostatné chute.

A čo by to bolo za topánku bez zákuskov a pečiva? Tiramisu, maritozzo (veľký bochník chleba plnený šľahačkou), baiocchi, cannoli alebo panino s pistáciami či nátierkou - na výber je celý rad lahodných dobrôt.

Vybrali sme si cannolo, ktoré je malé a dostatočne ľahké na zakončenie jedla, jemne osladené čokoládou a krémovou ricottou, a domáce baiocchi s dvoma malými "P", chrumkavú sušienku, ktorá je dobre namazaná maslom a vnútri mäkká, takže nie je taká suchá ako tie, ktoré nájdete v obchodoch, obe za 3,5 €. Rozhodne chutné.

K tomu všetkému dve veľmi svieže sicílske limonády, jedna veľmi citrónová, druhá pre zmenu s granátovým jablkom, ideálna pre milovníkov červeného ovocia. Pezzopane je však aj výborným miestom na pitie kvalitnej talianskej kávy!

Stačí povedať, že na tejto adrese sa Taliani na chvíľu utešene vrátia domov a ostatní majú chuť odísť na pár dní preč, aby si mohli túto gastronómiu vychutnávať aj naďalej, ale našťastie, ak nie ste ďaleko od 3. obvodu, nemusíte letieť lietadlom!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.