Ladurée, francoska legenda o makaronih od leta 1862

Podjetje Ladurée, ki se je rodilo v osrčju Pariza v času drugega cesarstva, že več kot 160 let pooseblja francosko umetnost življenja. S svojo pastelno eleganco, okusi vanilije in mandljev ter prefinjenostjo iz obdobja Belle Époque je postala vzor pariškega slaščičarstva, zlasti zaradi svojih makronov, ki so postali svetovna ikona.

Začetki hiše okusov

Leta 1862 je Louis-Ernest Ladurée, po poklicu mlinar, na ulici Rue Royale odprl pekarno, ki je kmalu postala priznana slaščičarna. Po požaru je prostore preuredil Jules Chéret, priznani slikar in plakatist, ki je ustvaril dekor, navdihnjen s poslikanimi stropiOpere Garnier. Ta dekoracija iz obdobja Belle Époque je postala vizualni znak hiše. Ob koncu 19. stoletja je Ladurée po zaslugi ustanoviteljeve žene, ki je ustvarila eno prvih čajnic v Parizu, postal družabno prizorišče, kjer so se lahko Parižanke svobodno srečevale v prefinjenem okolju.

Rojstvo dvojnega makarona

Prava slaščičarska revolucija se je zgodila leta 1930, ko je Pierre Desfontaines, dedni bratranec ustanovitelja, izumil makron, kot ga poznamo danes: dve hrustljavi mandljevi lupini, ki ju povezuje topljiv ganache. Ta inovacija je preprost piškot spremenila v simbol gurmanskega razkošja. Ta dvojni makaron v različnih okusih je hitro postal identiteta Laduréeja. Hiša še danes ponuja to klasiko v različnih emblematičnih okusih (vanilija, pistacija, malina, karamela iz slanega masla) in sezonskih okusih, s skrbno pozornostjo do podrobnosti in neponovljivo mehko teksturo.

Hiša tradicije in elegance

Ladurée je razvil lastno estetiko s pastelnimi škatlami, cvetličnimi detajli, empirskimi motivi, pozlato in trakovi. Hiša ponuja tudi čaje, čokolade, slaščice in vrsto peciva za skupno rabo. Med njenimi vodilnimi izdelki so Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose in entremeti, ki so jih navdihnile velike francoske osebnosti, kot je bila Marija Antoaneta.

• Preberite tudi
• Stohrer, najstarejša pariška slaščičarna, ki še vedno deluje
• À la Mère de Famille, najstarejša prodajalna čokolade in slaščic v Parizu
• Angelina, več kot stoletje mehkobe in elegance na rue de Rivoli

Globalni odtis, pariška duša

Ladurée se je razširil po vsem svetu, od Rue Royale do Elizejskih poljan, prek Tokia, New Yorka, Dubaja in Londona, ter postalambasador francoskega makarona. Toda kljub tej internacionalizaciji duša hiše ostaja globoko pariška. Zgodovinski salon na aveniji Champs-Élysées 75 z okrasnimi profili, žametnimi pogradi in umirjenim vzdušjem ostaja nepogrešljiv za vse gurmane, ki iščejo sladkobo in romantiko.

Najstarejše čajnice in pekarne v Parizu
Za izviren, zgodovinski in okusen sprehod hkrati se odpravimo na odkrivanje najstarejših čajnic in pekarn v Parizu. [Preberi več]