Leta 2016 sta se oče in sin Pacaudsova podala v novo pustolovščino, ko sta prevzela podjetje Divellec, pravo restavracijo z ribami in morskimi sadeži v bližiniNacionalne skupščine. Podjetje Le Divellec, poimenovano po nekdanjem kuharskem mojstru Jacquesu Le Divellecu, je 30 let nosilo zastavo morske hrane za politične morske pse, ki so sedeli le streljaj stran v Palais Bourbon.
Slednji so restavracijo hitro spremenili v svojo menzo pod vodstvom Françoisa Mitterranda, Michelinov vodnik pa ji je kmalu podelil dve zvezdici (de mer), dokler se ni leta 2013 kuhar Le Divellec odločil, da jo bo zapustil.
Ladja je bila nato predana mlademu kuharskemu mojstru Mathieuju Pacaudu , ki se je po petih letih vodenja L'Ambroisie, trimastne škunerke svojega očeta Bernarda Pacauda, pravkar uveljavil na pariški gastronomski sceni z eno zvezdico za restavracijo Hexagone in dvema zvezdicama za zdaj zaprti restavraciji Histoires.
Skupaj jima je uspelo pridobiti novo zvezdo za Divellec, ki zdaj sprejema izvršno kuharico z netipičnim ozadjem: Margot Bourgeois. Margot se je po finančni karieri odločila, da se preseli v svet gastronomije, in po več letih dela z Mathieujem Pacaudom, ki ji je pomagal prenoviti in posodobiti meni Divellec, je zdaj na vrhu jambora.
V lokalu je zavel svež veter, zato se z veseljem vkrcamo na krov te regate, ki slavi najboljše morske sadeže: seveda ribe, pripravljene na vse možne načine, pa tudi morske sadeže, mehkužce in školjke, ki imajo svoje mesto na jedilniku.
Nekatere ribe postrežejo cele, ki se delijo in plačujejo po teži, kot je na primer riba dneva, ki se spreminja glede na prihode in vas bo stala 18 EUR za 100 g, pripravljena po vaših željah. Enako velja za z rožmarinom dimljenega modrega jastoga (22 EUR za 100 g) in z rožmarinom dimljenega jastoga(38 EUR za 100 g). Obrok je kot sprehod po bretonskem pristanišču ob prihodu prvih plovil z vlečnimi mrežami.
Brez posebnega vrstnega reda, saj je bilo vse tako nežno in okusno, bi radi omenili školjke au gratin z limoninim timijanom (26 EUR), lignje s peteršiljem in chorizom (32 EUR), morskega lista meunière (75 EUR), pripravljenega do popolnosti pred peno, in langustine na žaru s pehtranom (85 EUR). Rumova baba (25 €), ki ji je manjkal kupček stepene smetane, je bila nekoliko manj mamljiva.
Omeniti velja, da je Divellec pred kratkim uvedel poznopopoldansko ponudbo, v kateri lahko uživate v pijači ali prigrizku na veliki terasi, ne da bi morali tam tudi večerjati!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Divellec
18 Rue Fabert
75007 Paris 7
Dostop
Invalidovnica (linije 8-13 - RER C)
Uradno spletno mesto
www.divellec-paris.fr
