Bloom Garden, restavracija kuharja Olivierja Streiffa v hotelu Bloom House

Hotel Bloom House iz skupine Forstyle Hôtels Collection je pravkar odprl svoja vrata med Gare de l'Est in Gare du Nord, s čimer se je še pospešila preobrazba tega območja - La Caserne je že dobro začel z delom -, ki je bilo doslej zapostavljeno za izbrane hotele in restavracije.

V središču tega hotela z 91 sobami, bujno okrašeno notranjo teraso, razvajanjem v spa centru in čudovitim skupnim prostorom s toplimi barvami, tkano razsvetljavo in knjižnimi policami, je hotelska restavracija z imenom Bloom Garden.

Kuhinjo vodi Olivier Streiff, kuhar, za katerega smo upali, da ga bomo še kdaj videli. Treba je reči, da je njegov nastop v sezoni Top Chef 2015 (staroselci se bodo spomnili) pustil trajen vtis, tako zaradi njegovega videza v slogu Roberta Smitha kot zaradi drznih, ustvarjalnih idej, ki so prepričale kuharske sodnike - kandidat za kuharja se je prebil vse do polfinala.

Zdaj se je vrnil v prestolnico, z dodatnimi mucami Hercula Poirota, vendar je njegova ustvarjalnost ostala nespremenjena. V Lorrainu rojeni kuhar se zavzema tudi za dobre proizvode in kratke distribucijske poti, kar so koncepti, ki jih je že zagovarjal v svoji restavraciji Le Relais de Saulx v Beauneu - odprl jo je skupaj z ženo in jo bo zaprl leta 2021.

S tem novim naslovom želi Olivier Streiff poudariti svoje sredozemsko vajeništvo, ki ga je zaznamovala izkušnja s palačami, kjer je med drugim v restavraciji Fouquet's stisnil zobe. Na jedilniku so krožniki za delitev, ki so po našem mnenju še bolj izvirni kot same predjedi: jajčevec s kaviarjem in bananami (7 EUR), sladka krušna samosa (10 EUR) ali opečene kocke goveje ličnice s kavnim vinaigrettom (10 EUR).

Jedi presenečajo tudi z neustrašnimi kombinacijami, kot so pavé de maigre z zelenim janežem (26 EUR), tournedos de veau, panirana polenta in sladki koren (30 EUR) ter pečena cvetača, ugandska vanilija in argan (21 EUR).

• Preberite tudi
• Najboljše in najlepše hotelske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Restavracije in hoteli s kaminom v Parizu, naši najboljši naslovi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 6. do 12. maja 2024: brezplačni ali poceni izleti

Bloom Garden je sprva odprt le za večerje od torka do sobote in ponuja meni skrbno pripravljenih koktajlov (16 EUR) in mokktajlov (11 EUR), ki jih je sestavil svetovni prvak v pripravi koktajlov in barist Victor Delpierre. Koktajli, ki jih pripravljajo glede na sezonskost pridelkov, so osvojili naše brbončice, zlasti koktajl Green Spritz z rastlinskimi vibracijami iz verižnika, koriandra, kopra, mete in šampanjca.

Pri sladicah je izvirnost vedno na dnevnem redu, kot pri 65-odstotni perujski čokoladi coulant (12 EUR) s kandirano papriko, bretonskem sablé s figami (14 EUR) in sorbetom fromage blanc ali panna cotti s travniškimi sladicami (12 EUR) in tonko. Brez dvoma je vrnitevOlivierja Streiffa za prestolnico zelo koristna.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.