Bloom Garden, restavracija kuharja Olivierja Streiffa v hotelu Bloom House

Hotel Bloom House iz skupine Forstyle Hôtels Collection je pravkar odprl svoja vrata med Gare de l'Est in Gare du Nord, s čimer je še pospešil preobrazbo - La Caserne je že dobro začel - tega območja, ki je bilo doslej zapostavljeno z izbranimi hoteli in restavracijami.

Srce tega hotela z 91 sobami, bujno okrašeno notranjo teraso, razvajanjem v spa centru in čudovitim skupnim prostorom s toplimi barvami, tkano razsvetljavo in policami s knjigami je hotelska restavracija Bloom Garden.

Kuhinjo vodi Olivier Streiff, kuhar, za katerega smo upali, da ga bomo še kdaj videli. Treba je reči, da je njegov nastop v sezoni Top Chef 2015 (starejši se ga bodo spomnili) pustil trajen vtis, tako zaradi njegovega videza v slogu Roberta Smitha kot zaradi drznih in ustvarjalnih idej, s katerimi je prepričal kuharske sodnike - kandidat za kuharja se je prebil vse do polfinala.

Zdaj se je vrnil v prestolnico in si na glavo nadeva muce Hercula Poirota, njegova ustvarjalnost pa ostaja nespremenjena. Še vedno se zavzema za dobre pridelke in kratke dobavne verige, za katere se je zavzemal že v svoji restavraciji Le Relais de Saulx v Beaunu, ki jo je odprl skupaj z ženo in jo bo zaprl leta 2021.

S tem novim naslovom želi Olivier Streiff poudariti svoje znanje o Sredozemlju, ki ga je pridobil z izkušnjami iz palač, kjer se je med drugim kalil pri Fouquetu. Na jedilniku so krožniki za delitev, ki so po našem mnenju še bolj izvirni kot same predjedi: jajčevci in bananin kaviar (7 EUR), samosa iz sladkega kruha (10 EUR) in opečene kocke goveje ličnice s kavnim vinaigrettom (10 EUR).

Jedi presenečajo tudi z drznimi kombinacijami, kot so pavé de maigre z zelenim janežem (26 EUR), tournedos de veau, panirana polenta in sladki koren (30 EUR) ter pečena cvetača, ugandska vanilija in argan (21 EUR).

• Preberite tudi
• Najboljše in najlepše hotelske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Restavracije in hoteli s kaminom v Parizu, naši najboljši naslovi
• Najboljši nasveti za Pariz v tem tednu, od 26. maja do 1. junija 2025: brezplačni ali dostopni izleti

Bloom Garden, ki je sprva odprt le za večerjo od torka do sobote, predstavlja meni skrbno pripravljenih koktajlov (16 EUR) in mokktajlov (11 EUR), ki jih je sestavil svetovni prvak v pripravi koktajlov in barist Victor Delpierre. Ti koktajli, pripravljeni glede na sezonskost pridelkov, so osvojili naše brbončice, zlasti koktajl Green Spritz z rastlinskimi vibracijami iz verižnika, koriandra, kopra, mete in šampanjca.

Pri sladicah je izvirnost vedno na prvem mestu, kot pri tem coulantu iz 65-odstotne perujske čokolade (12 EUR) in kandirane paprike, bretonskem sabléju s figami (14 EUR) in sorbetom fromage blanc ali panna cotti s travniško sladico (12 EUR) in tonko. Brez dvoma je vrnitevOlivierja Streiffa za prestolnico zelo koristna.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.