Sam Chic in zdaj Sam Sun sta kot dve plati iste medalje, medalje restavratorja Lacourja Eun-oka. Medtem ko se Sam Chic osredotoča na velikodušne, pristne korejske žare, se je Sam Sun odločil za sublimacijo umetnosti tradicionalne korejske kuhinje z nadarjenim korejskim kuharjem Byungkuk OH za štedilnikom.
Sam Sun se ponaša tudi z bolj elegantnim dekorjem in ambientom kot njegova starejša sestra, saj deluje trezno: pohištvo iz svetlega lesa, tapete, uvožene iz Koreje, izvirna dela korejskih umetnikov na stenah, vključno s tradicionalnim hanbokom, oblačilom, ki se nosi na porokah.
V kuhinji kuhar pripravlja korejske jedi na podlagi dveh temeljnih stebrov: časa priprave in zdravja. Rezultat so skrbno izbrani pridelki in jedi, za katere je potreben čas, da pridejo na mizo, z omakami in začimbami, ki so bile dolgo fermentirane, da se iz njih izluščijo vsi okusi in izkoristijo prednosti fermentacije.
Restavracija se poklanja tudiumetnosti banchana, tradiciji, ki je podedovana iz kraljevih časov in odraža bogastvo in ravnovesje korejske gastronomije, sestavljene iz številnih majhnih jedi, ki se pojavijo kot številne osvetlitve glavnih jedi. Kimči, sojini palčki, lotosove korenine, bančani so nedvomno ena od močnih točk restavracije Sam Sun, saj so tako spoštljivi, vsi domači in vsi okusni.
Tudi številne jedi so bile prenovljene s pridihom ustvarjalnosti in sodobnosti, hkrati pa so ohranile svojo pristnost in postale klasike korejske gastronomije: bibimbap, enolončnica, žar (20-28 EUR), ocvrt piščanec ter izbor domačih rezancev, ki imajo svoj meni in so na voljo vsak dan od 12.00 do 17.00, Sam Sun pa je odprt ves čas - z le eno uro odmora med 17.00 in 18.00.
Jajangmyeon, rezance, prelite z gosto črno omako jjajang, bogato obložene z zelenjavo in govedino (19 EUR), morate poskusiti, prav tako kimči, tofu in začinjeno svinjsko obaro (22 EUR), čeprav bi si jo želeli še bolj pekočo - restavracija se je nedvomno morala prilagoditi pariškim okusom.
Bogastvo korejske kuhinje se odraža že pri predjedeh, kot sta začinjen ocvrt piščanec s čilijevo omako (16 EUR), nežna jed, in nepogrešljivi kimči kolački z zelenjavo in sotiranimi kozicami (15 EUR). Posebna pozornost je namenjena prilogam in podrobnostim, kot je kandirano sadje na robu krožnika.
La Maison se odloča tudi za lastno pripravo sladic (kar še zdaleč ne velja povsod). Med mamljivimi ponudbami so: crème brûlée s črnim sezamom, matcha tiramisu, korejski crêpe z rjavim sladkorjem in arašidi ter celo tiramisu s praženim sojinim prahom in rdečim fižolom, ki ga je podpisal Sam Sun. Žal - ali pa tudi ne - so bile jedi postrežene tako izdatno, da nismo imeli več prostora, da bi jih poskusili (vendar bomo vzeli dežurno ponudbo!).
Kar zadeva cene, pričakujte 17-18 EUR za meni za kosilo, ki vključuje jed po vaši izbiri, banchan in riž, ali 38 EUR za sezonski meni, kjer boste odkrili vse podrobnosti ustvarjalnosti kuharja Byungkuka OH.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Sam Sun
41 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
samsunrestaurant.fr
