Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Grand Colbert, brasserie v čudovitem okolju

Le Grand Colbert je legendarna brunarica, katere zgodovina je podobna zgodovini Pariza, le streljaj od kraljeve palače v 2. okrožju. S svojimi visokimi stropi, izrezljanim lesenim pohištvom, ogledali in svetili iz obdobja Belle Époque je živ del gastronomske in arhitekturne dediščine prestolnice.

Restavracija, ki je dedinja dvorca iz 17. stoletja, je zdaj eden najbolj pristnih draguljev v okrožju Vivienne.

Aristokratsko in upravno ozadje

Preden je postal restavracija, je bil Grand Colbert zasebni dvorec, zgrajen leta 1637 za Guillauma Bautruja, grofa iz Serranta. Načrte je izdelal francoski klasicističniarhitekt Louis Le Vau. Leta 1652 je stavbo kupil Jean-Baptiste Colbert, minister Ludvika XIV, čigar ime je ohranila. Sčasoma se je stavba preoblikovala in leta 1806 je postala državna last, v njej pa je bil sedež Caisse de la dette publique. Šele leta 1825 je bila stavba porušena, leta 1828 pa je bila zgrajena Galerie Colbert, ki naj bi konkurirala sosednji Galerie Vivienne.

Od veleblagovnice do kultne brunarice

V času vladavine Ludvika Filipa je bila v teh prostorih odprta trgovina z novostmi Au Grand Colbert. Šele leta 1900 je bila trgovina spremenjena v restavracijo. Ime se je ohranilo, lokal pa je začel privabljati "Tout-Paris" iz poslovnega, političnega in literarnega sveta.

Zgodovini zvesta obnova dediščine

Leta 1985 so na pobudo Francoske nacionalne knjižnice, ki je bila lastnica stavbe, restavrirali Le Grand Colbert v njegovem prvotnem sijaju. Ponovno je bila odkrita monumentalna arhitektura s šest metrov visokimi stropi, izklesanimi pilastri, slikami na lesu v pompejevskem slogu (na seznamu zgodovinskih umetnin) in redkimi mozaiki na tleh. Skupaj tvorijo spektakularno okolje, ki združuje klasično treznost in razkošje obdobja Belle Époque, idealno za gostovanje filmskih prizorov.

• Preberite tudi
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: L'Escargot Montorgueil, institucija v Les Halles
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Bouillon Chartier, stoletje skromne kuhinje
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Bouillon Julien, priljubljen secesijski biser

Prostor za kino in kulturo

Le Grand Colbert ni priljubljen le med gurmani, temveč tudi v kinu. Nastopil je v več filmih, med drugim v celovečernem filmu Tout peut arriver (Something's Gotta Give in VO), v katerem Jack Nicholson in Diane Keaton romantično večerjata pod njegovimi pozlačenimi stropi. Ta prizor je povečal ugled prizorišča med mednarodnim občinstvom.

Meni v znameniti pariški tradiciji

Kar zadeva kuhinjo, Le Grand Colbert ostaja zvest duhu prestižnih brasserij. Na voljo so čebulna juha au gratin, burgundski polži, perutnina iz proste reje, rebrca, tarte Tatin in širok izbor morskih sadežev. Zaradi neprekinjene ponudbe vsak dan od poldneva do polnoči je ta lokal priljubljen ob vseh urah.

Le Grand Colbert je na pol poti med zgodovinskim spomenikom in živahno brunarico ter ponuja popolno pariško izkušnjo, od dekorja do postrežbe, od kuhinje do zgodovine. Brezčasno doživetje v kraju, kjer vsaka podrobnost pripoveduje poglavje o Parizu.

Naš test Grand Colberta:

Le Grand Colbert, legendarna pariška brunarica, ki je uvrščena na seznam zgodovinskih spomenikov
Grand Colbert je pariška restavracija, ki jo dobro poznajo tako turisti kot domačini, le streljaj od čudovitih vrtov palače Palais-Royal. Ta restavracija, ki je na seznamu zgodovinskih spomenikov, nas popelje nazaj v Pariz preteklih let in nas navduši z jedilnikom, ki postavlja francosko gastronomijo v središče pozornosti. Gurmansko utelešenje tega, kar dela prestolnico tako očarljivo! [Preberi več]