Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: L'Escargot Montorgueil, institucija v Les Halles

Restavracija L'Escargot Mon torgueil se nahaja na naslovu 38 rue Montorgueil v 1. okrožju in je ena najstarejših restavracij v prestolnici. Ta legendarna restavracija, ki je bila odprta leta 1832, že sama pooseblja delkulinarične zgodovine Pariza z legendarnimi burgundskimi polži, dekoracijo iz drugega cesarstva in globokimi koreninami v življenju Les Halles in okrožja Montorgueil.

Naslov, ustanovljen leta 1832, v središču četrti Les Halles

Ko je leta 1832 odprl svoja vrata L'Escargot Montorgueil, je bila četrt Halles v polnem razcvetu. To je bilo središče prehranskega dogajanja v prestolnici, kjer so se srečevali trgovci, kuharji, umetniki, pisatelji in delavci. Lokal se je hitro uveljavil kot elegantna in priljubljena menza, ki je ponujala simbolično jed: escargot de Bourgogne, postrežen po pravilih umetnosti. Z leti je restavracija postala priljubljena ustanova tako med lokalnimi prebivalci kot obiskovalci, ki so želeli poskusiti pariško tradicijo.

Šarmanten in eleganten dekor iz drugega cesarstva

Ko stopite skozi vrata restavracije Escargot Montorgueil, kot bi se potopili vvzdušje drugega stoletja. Ohranjena in skrbno vzdrževana dekoracija iz obdobja drugega empirja obiskovalce popelje v umirjeno in toplo vzdušje, polno pozlate, temnega lesa, okrasnih letev in udobnih banketov. Restavracija goji meščanski, pariški duh, brez razkazovanja, vendar z resnično pozornostjo do podrobnosti. La Maison spominja tako na razcvet pariške gastronomije kot tudi na čas, ki je daleč od vrveža sodobnega sveta.

• Preberite tudi
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Brasserie Lipp, živi spomin na Saint-Germain
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Lapérouse, središče družbenega in političnega Pariza
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Maxim's, crème de la crème Belle Epoque

Kultna specialiteta: burgundski polži

Kot pove že ime, je polž zvezda hiše. Pripravljen je po domačem receptu, ki se prenaša iz roda v rod, in postrežen s kremastim zeliščnim maslom, ki je odlično začinjeno in naredi vse, kar je pomembno. Družina Laporte, ki je zdaj na čelu restavracije, to tradicijo strogo in strastno nadaljuje. Vendar se ponudba ne ustavi pri tem. Na voljo so tudi odlične francoske specialitete: foie gras, čebulna juha, perutnina iz proste reje, pečeno meso, ne pozabite na klasične sladice, od moelleux au chocolat do tarte Tatin, vse skupaj pa spremlja bogata in dobro premišljena vinska karta.

Sosedski naslov, ki se je spremenil v institucijo

Restavracija L'Escargot Montorgueil je več kot le turistična restavracija in ostaja živahen del pariškega vsakdana. Zaradi svoje osrednje lokacije v enem najbolj živahnih predelov prestolnice, med Bourse, Les Halles in Châtelet, je znamenitost tako za domačine kot za popotnike, ki iščejo pristnost. Privlačnost restavracije je v njeni doslednosti, gostoljubnosti in sposobnosti, da oživi določeno francosko umetnost mize, ne da bi se pri tem izneverila svoji dediščini.

L'Escargot Montorgueil je kot včerajšnji Pariz v današnjem Parizu: naslov, kjer se zdi, da se je čas ustavil ob kultni jedi, v okolju, polnem spomina in elegance.

Naš test Escargot Montorgueil:

L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih
Gostilna L'Escargot Montorgueil, ki se nahaja v pariškem okrožju Halles, z izvirnimi recepti slavi burgundske polže in izvrstno izvaja velike klasike francoske gastronomije. [Preberi več]