Balcon Paris: novi bistrot Juliena Sebbaga, ki je nameščen na strehi Galeries Lafayette

Obstajajo restavracije, kjer se usedeš za mizo. In potem so tukaj tiste, kjer Pariz dobiš malo višje. Usmeritev na rooftop des Galeries Lafayette v Parizu Haussmann, kjer Julien Sebbag, enfant terrible gastronomske scene, odpre Balcon Paris: bistrot na višini, odprt od ponedeljka do nedelje, ki ponuja nov pogled na pariško gurmanstvo.

Nepogrešljivi strešni lokali v Parizu in na Île-de-France leta 2026, naša visoko ležeča priporočila
Odkrijte najboljše strešne terase v Parizu, kjer lahko uživate v pijači ali obroku s panoramskim razgledom na prestolnico. [Preberi več]

Po petih letih pri Créatures kuhar spreminja perspektivo, a podpis ostaja. Na terasi pa izhaja sončna, gostoljubna in prijetna kuhinja. Tukaj francoski bistro diha z oblaki in jedmi, ki preoblikujejo velike klasike. Jajce mimosa z črnim česnom, por s bezgovim prelivom, onglet v omaki po pepru, gravlax preoblečen v borovnico, grški jogurt z estragonom, coquillettes s tartufi in parmezanom ali profiteroli s čokolado in pistacijo: to so tolažilne jedi, ki izpostavljajo udobje s pogledom.

Zvest svoji ljubezni do rastlinske kuhinje, Julien Sebbag tudi dvigne sezono na krožnik. Šparglji, grah, stare paradižnike ali družinska ratatouille se vrstijo na poletni karti, ki je zasnovana za dolge tablées au soleil, v družbi prijateljev, sodelavcev ali serijskih nakupovalcev, ki iščejo premor nad haussmannskim vrvežem. Posebna omemba semainier, ki oživlja velike rituale kvartovskih bistrojev z aiolijem v torek ali govejo bourguignon v četrtek.

• Preberite tudi
• Priporočila za teden od 18. do 24. maja 2026 v Parizu in Île-de-France

Izkušnja se razteza od jutra do pozne noči. Že ob 10. uri se vzpnemo po rezini tradicionalne bagete, masla in marmelade, s Parizom pod nogami. Dopoldne redni gostje Velikih bulevarov najdejo osvežujočo in sončno postojanko. Ob zlatem času prispete koktajli inšpirirani, francoska vina in majhne jedi za delitev pridejo na mizo, preden strešni vrt preklopi v način zmehčane luči do 1. ure zjutraj.

Co v dekorju sledi Balconu k pariškemu bistru, vendar v prenovljeni brutalistični verziji: surovi materiali, pleteni stoli v bordo in temno zelenih odtenkih, duh "parižanskega šanka" ter glasba, ki se čez dan spreminja. Vse to na terasi za 140 gostov, ki visi nad strehami prestolnice.

Vzpeti kotiček, pol bistro, pol razglednik, kjer se Pariz uživa toliko kot ga občudujemo.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.