Pavyllon, Yannick Allénos eleganta restaurang med Michelinstjärna på Pavillon Ledoyen

Tillsammans med det trestjärniga Alléno Paris och det tvåstjärniga L'abysse ligger Pavyllon på trädgårdsvåningen i Pavillon Ledoyen.

Yannick Allénos restaurang, som har tilldelats en Michelinstjärna, har en vacker skuggig terrass och en matsal med stora glastak med utsikt över det öppna köket och den kontrollerade rörelse som råder där. Det är en hyllning till säsongsbetonade produkter och fransk gastronomi, förstorad av talangen hos kockarna i köket.

När du har installerat dig, glöm inte att lyfta blicken från tallriken och ta en titt på inredningen, som har fått en helt ny utformning av inredningsarkitekten Chahan Minassian, som har ritat flera delar av Hôtel Crillon.

Vi klev in genom dörrarna till Pavyllon en regnig dag i september. Vi slog oss ner vid disken för att njuta av showen, och underverksparaden började. I ett nötskal var Pavyllon en av årets finaste gastronomiska upptäckter.

Vi börjar med barbajuan med mangold och ricotta som amuse-bouche och en otrolig tempura på shisoblad, libbsticka, Kaviari osciètre-kaviar, rökt gäddrom med kryddor och sallad på körvel och penséblommor. Två otroliga munsbitar som får oss att drömma om resten av lunchen.

Vi fortsätter med Morisseau-musslorna i en kall soppa, med tomatfrövinägrett, vinägerblomma och musselglass brûlée minute (otroligt), sedan havskräftorna i en kall Meursault fumet, med gurka, körvel och dillpickles. Det är svårt att inte bli förälskad i Yannick Allénos genialitet från den stunden och framåt.

Innan vi går vidare till de (väldigt många) efterrätterna är lammet utsökt: bog och ben har konfiterats, medan sadeln och kotletterna har kolgrillats i sista minuten. Allt detta åtföljs av en mängd olika tillbehör, vitlökskräm, olivpuré och bagnetto rosso-sås gjord på paprika och tomater. Mört, välsmakande... hjärtat slår snabbare.

Då börjar desserternas farandolopp, som leds med brio, klass och glädje av konditorn Aurélien Rivoire. För den som älskar fruktiga smaker kommer desserten med säsongens sista hallon, färsk mjölkglass, lätt vaniljsmakande mjölkskum och hallonboudoirtuile att få hjärtat att slå ett slag. Detsamma gäller för de sockerfria marängflingorna, mascarponeglassen marmorerad med svart frukt och bitter libbsticka.

För den som gillar starkare chokladsmaker finns Neapolitan cushion, en smördegstoppad med färsk stracciatellaglass och toppad med hasselnötter, bovete och fleur de sel; eller chokladglassen, krämig choklad, och dess olika smaksatta plattor - kardemumma, ingefära, saffran, rostad brioche, mjölkchoklad - som garanterat kommer att glädja.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

Vi avslutar med en dessert i stil med ett libanesiskt café, apelsinblomssorbet, espressogelé och de oundvikliga crêpes Suzette som flamberas med Grand Marnier framför oss. En fest för ögonen och en njutning för magen.

För ett speciellt tillfälle eller för att tillfredsställa din andra hälft känner du nu till en av de bästa gourmetrestaurangerna i huvudstaden. Och det råder ingen tvekan om att Pavyllon kommer att tilldelas en andra stjärna mycket, mycket snart enligt vår åsikt.