Qasti, utsökt libanesisk mat från Michelin-stjärnkocken Alan Geaam

Alan Geaam, kocken med Michelinstjärna som tillbringade sin barndom på Tripolis gator och marknader, berättar historien om sin bistro, Qasti, på Rue Saint-Martin. En spännande plats att äta på.

Kocken Alan Geaam berättar en mycket personlig historia längs rue Saint-Martin. Sedan flera år tillbaka har den libanesiske kocken, som är stjärnmärkt på sin restaurang med samma namn i 16: e arrondissementet, etablerat sig längs denna livliga och energiska gata i Haut-Marais och öppnat i tur och ordning en libanesisk galette-disk, en fräsande matsal, en delikatessbutik, en traditionell pizzeria och en bistro, Qasti, som vi talar om idag.

År 2020 öppnade kocken detta utsökta bord där hans kärlek till Libanon pulserar utan gränser och där hans barndomsminnen flätas samman och kolliderar. Qasti, som betyder "min historia" på libanesiska, är den perfekta länken mellan Chef Geaams gastronomi med Michelinstjärnor och hans vision om street food made in Tripoli, som han aldrig upphör att utforska. Qasti är ett halvvägs hus, men långt ifrån en halvhjärtad plats, som inbjuder dig att upptäcka och njuta i en dämpad atmosfär som understryks av noggrann service.

"Qasti är inte bara en bistro där du kan njuta av uppriktig libanesisk mat, utan det är också en gastronomisk plats där du med panache kan upptäcka att det libanesiska köket kan vara modernt och samtida ", sa kocken vid öppningen. "Det är en verklig återgång till mina rötter för mig, och jag är stolt över att kunna presentera fransmän och parisare för det kök jag växte upp med. Det är ett originellt kök med personliga influenser som serveras med alla de koder som kännetecknar en fransk bistro. Det är en dröm som går i uppfyllelse för mig.

Här är gemytlighet och delaktighet ledorden, och det är naturligtvis i en atmosfär inspirerad av Libanon som gästerna välkomnas. Resan börjar både på den lilla terrassen och inomhus, där du kommer att upptäcka en inredning av trä och djupblått, ett verkligt ode till cedrarnas land.

Menyn är lättläst och innehåller ett brett utbud av mezzéer, oavsett om de är vegetariska (€10), fisk och skaldjur (€11) eller kött (€11): zaatar-experiment, falafel, vinblad från havskräftor, halloumirullar, för att inte glömma makaneks med granatäppelmelass... Enkelt och bra, rättvist och tröstande, utfört med omsorg och hjärta, varierat och generöst. Rätterna är inte att ta miste på, med en gryta med confiterat lamm (23 €) och kyckling taouk (23 €), tillsammans med ett glas libanesiskt vin, som finns på drinkmenyn.

Desserterna, särskilt den delikata fleur de lait-glassen (€9), kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gommen, liksom söndagsbrunchen. I söndagsbrunchen ingår äggröra med fina örter, kyckling taouk och potatiskebab, ett urval av libanesiska mezzés, ett urval av libanesiska bakverk, fruktjuice och en varm dryck för 39 € per person.

Libanons hjärta slår i Qasti.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.