Langosteria på Cheval Blanc Paris: Italien bjuder in sig själv med havets skatter

Efter Milano och Paraggi kommer Langosteria by Enrico Buonocore till Paris med en drömadress: 7:e våningen i det nya palatset Cheval Blanc, i den historiska Samaritaine-byggnaden. Med utsikt över Seine, i en drömmiljö med stenväggar och glastak, kommer parisare och älskare av det italienska köket att hitta det som har gjort Enrico Buonocore så framgångsrik: kvalitetsråvaror och en italiensk rytm.

Den italienska restaurangen Langosteria är tänkt som"en hymn till fisk och skaldjur i alla dess former, så länge de har en accent från södern och dess säsongsmarknader", och rätterna spelar på fiskens jodsida genom varma och heta rätter baserade på pasta eller grönsaker. Ta en titt på menyn med carpaccio av röd tonfisk, rökt aubergine, tomatconfit och basilika eller linguine med blå hummer från Bretagne. För att få fram det bästa i dessa rätter erbjuder vinlistan nästan 900 olika viner!

Även om Paris verkar vara fullt av gastronomiska guldkorn är Langosteria spännande. Restaurangen, som ligger på 7:e våningen i Cheval Blanc Paris-palatset, är tillägnadItalien och fisk och skaldjur och erbjuder en upplevelse som går utöver en enkel provsmakning. Upplevelsen börjar ihissen, med skärmar runtomkring som simulerar en klättring upp till Parishustak (när de fungerar, men tyvärr inte alltid).

Väl uppe på 7:e våningen har du en hisnande utsikt över Paris takåsar, Eiffeltornet och Notre-Dame. Framför allt ger utsikten över Seine en romantisk, nästan filmisk känsla till miljön. Inredningen, en raffinerad kombination av varmt trä och eleganta bord, förmedlar omedelbart en atmosfär av diskret lyx som är typisk för denna exceptionella plats.Välkomnandet är som hos en långvarig vän: varmt och uppmärksamt, servicen oklanderlig.

Menyn är en hyllning till havet, där varje rätt berättar en historia om saltvatten och italiensk passion. Carpaccio på havsabborre är till exempel en smakdikt, där fänkålens och apelsinens fräschör smälter samman med taggiascheoliverna: en signatur för en kock som känner till havet och dess produkter, en kock som vet att stjärnan är ingrediensen. Denna introduktion förbereder gommen för de rika smakerna som kommer, och huvudrätterna bekräftar detta första intryck.

Den rökta spaghettin, till exempel, med Red Lobster ochAmalfi LemonRed Lobster från Bretagne, är en tröstande omfamning: den överraskar med sin skenbara enkelhet och sitt smakdjup. Det som är slående, utöver rätternas kvalitet, är den sammanhängande upplevelsen. Servicen är naturligt elegant, aldrig prålig, alltid uppmärksam.

Och om du vill ta en drink till maten erbjuder vinlistan, även om den är diskret när det gäller etiketterna, ett urval som ligger helt rätt i tiden utan att någonsin överskugga rätterna.

I den här vattenbaletten kan man glömma desserten, som är allt annat än vanlig. Tiramisun är en perfekt balans mellan sötma och komfort och bjuder på en storslagen final. Denna njutning har ett pris: räkna med att betala cirka 100 euro per person, lite mer för avsmakningsmenyn (och mycket mer med vinerna och cocktails). Paris har mycket att erbjuda.

En middag eller lunch på Langosteria är inte bara en måltid, det är en resa för sinnena i en unik parisisk miljö som bekräftar att gastronomi kan vara ett gourmetstopp, en sjöfartsresa och en destination. Ett särskilt omnämnande går till Cheval Blanc-teamet, som gör rättvisa åt den franska gästfrihetens excellens.