Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Definitivt stängt

< >
Förbi My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Foton av My de Sortiraparis · publicerad på 26 februari 2022 kl. 14:01
En god Ramen i Paris? Bege dig till den historiska Passage des Panoramas, mellan Grands Boulevards och Sentier-kvarteren, för att upptäcka Ramen Bar, det perfekta stället för en måltid utan krusiduller.

Ramens, de berömda japanska nudelsopporna som vi älskar så mycket, fortsätter att förföra parisare, turister och parisare på jakt efter goda varma asiatiska rätter. Bege dig till Passage des Panoramas i 2:a arrondissementet (den första täckta passagen i Paris som bevarat sin charm och livfullhet från förr) för att upptäcka Ramen Bar.

Ramen Bar ligger på 53 Passage des Panoramas och är, som namnet antyder, en disk där du kan njuta av ramen som tillagas och serveras framför dig av en härlig fyrhändig duo. Detta ställe öppnades 2020, strax före ombyggnaden, av Guillaume Guedj, som redan ansvarar för Mister T och restaurangen på L'hôtel Bachaumont .

I köket arbetar Charlotte Peyen, tidigare köksmästare på Ippudo och Kodawari, och Gillian, executive chef, på högvarv inför våra ögon. På menyn finns recept från kocken Tsuyoshi Miyazaki, som bjuder på underbara kombinationer, både traditionella och innovativa.

Ramen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photos

Ramen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photos

Så fort man kommer in möts man av en varm och välkomnande atmosfär, som på en japansk bar. Träpaneler, en vit kaklad disk, neonljus och dämpad belysning sätter scenen. Menyn är enkel, kort och okomplicerad.

Vi börjar med bifftataki med wasabikräm och inlagd ingefära, och tryffelnita mayo med shitakesvamp och apelsinzest. Det är fint och välkryddat, och vi gillar det.

Ramen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photos

Sedan går vi förstås vidare till ramen. Vi valde två alternativ: den klassiska Buta Yaro fläskramen med 3 olika fermenterade sojanudlar och sojamjölk med färska äggvetenudlar, 3 skivor fläskkött som sjudits i 10 timmar, pak choï-kål, cebette, paprikamajs och böngroddar.

Ramen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photos

Och Supa Black Tan, gjord på kycklingbuljong kryddad med svart sesam och serverad med vetenudlar med färska ägg, sjudande köttfärs, bok choy, böngroddar, purjolök och cebette.

Ramen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photos

Skålarna är generösa, nudlarna mycket färska och buljongerna lite salta men utmärkta. Kort sagt, en riktig njutning. Vi avslutade med dagens dessert, som den dagen var en svart sesamcheesecake.

Ramen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photosRamen Bar, les photos

Kort sagt, vad sägs om en god RamenGrand Boulevards?

Användbar information

Plats

53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2

Priser
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16

Rekommenderad ålder
För alla

Officiell webbplats
www.instagram.com

Mer information
Öppet tisdag till lördag från kl. 12.00 till 14.30 och från kl. 18.30 till 22.30

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning