Julien Sebbags läckra, ultragourmetsmörgåsar, som var så populära förra året i takeaway-format, är tillbaka igen i år på en ny street food-adress som heter"Micho", på 48 rue Richelieu i Paris 1:a arrondissement .
Ni känner redanJulien Sebbag från hans restauranger Tortuga och Créatures, som under sommarmånaderna lockar oss till taket på Galeries Lafayette eller Forest på Musée d'Art Moderne. Han är en ung, självlärd kock som erbjuder oss ett kök med influenser från Medelhavet, där växter och kryddor står i centrum.
Förra året, i en tid då instängdhet var vardagsmat och inomhusrestaurangerna stod stilla, lanserade han Micho, ett koncept med smörgåsar som levererades till och hämtades från Fontaine Gaillans kök, vilket blev en stor succé. Det måste sägas att dessa smörgåsar inte har något gemensamt. De är gjorda på hallahs eller challah, supermjuka judiska bröd som påminner om brioche. De fylls sedan med generösa fyllningar som har bearbetats och tillagats.
På denna nya Micho som ligger på gatan görs smörgåsarna av Mamiche-bageriet, som vi älskar och som levererar till restaurangen varje morgon. Restaurangen har gott om sittplatser, från diskar till stora familjebord och bord för två.
Micho är för övrigt det smeknamn som han fått av sina vänner och sin familj. Det var också en liten ordlek av kocken att varna oss för att smörgåsarna, som tillagas varma, skulle komma "halvvarma".
Så frågan är nu, vad blir det till lunch?
Det finns också en Micho för tillfället, som ändras varje vecka beroende på vad som är i säsong och vad som finns tillgängligt på marknaden. Till mackorna serveras potatis med paprika och aioli, rostade morötter med bladpesto och marinerad fetaost eller raddiccio med rödlök, kanderade päron och sesamolja.
Sedan avslutar vi med de läckra kakorna eller smulorna av päron med choklad och hasselnötter.
På kvällen förvandlas stället till en bistro utan krusiduller där du kan avnjuta kärleksfullt tillagade rätter som har skapats av Julien Sebbags kreativa sinne. Det är ett utmärkt ställe att sitta ner med vänner och dela rätter fulla av smaker som skiftar med vädret. Här finns ajitsukeägg, thina med marinad, picklad lök och forellägg, nötköttsgryta som sjudits i 24 timmar med palsternackspuré, kaffe, rosmarin och körvel, rostad pumpa, mandeltabbouleh, feta marinerad i korianderfrön och paprikatina, eller grillad sej shawarma, kålrabbsallad, chimichurri och cashewnötssås. Vi har även fått höra att Julien undantagsvis kommer att bjuda på sin extraordinära familjerätt spaghetti bolognaise, som helt enkelt är superb.
Varning, restaurangen är en riktig succé, så vi rekommenderar att du inte hänger kvar utan kommer dit precis innan den öppnar för att inte behöva köa för länge. Njut av din måltid!
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Datum och tidtabeller
Från 6 december 2022
Plats
Micho bistrot - restaurang
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Officiell webbplats
micho.fr
