Öppningarna av restauranger kommer att avlösa varandra i Paris under hösten 2026, där flera kockar väljer att driva sin egen plats. Det gäller Stéphanie Moquet, tidigare kock i exekutiv roll på Fuga-gruppen (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), som öppnar i september 2026 Pénates, hennes första etablering.
Tänkt som en plats där man kan stanna länge från morgon till kväll kommer restaurangen att samla flera olika atmosfärer: mellan trädgård, ljus veranda och ett inomhusutrymme som vetter mot köket. I köket kommer kocken att utveckla en matstil som hämtar inspiration från Medelhavet samtidigt som den integrerar japanska tekniker och kryddor japanska.
I projektets centrum kommer en robata att stå, en traditionell japansk grill som drivs av vedeldad eld, och som sätter tonen för menyn. Rätter tillagade i lågor och rökförberedelser kommer att följa såväl grönsaker som fisk, kött och till och med några desserter.
Säsongsvariationerna kommer också att prägla Pénates identitet i hög grad. Restaurangen kommer att ha sin egen eget köksträdgård, vars skördar kommer att ge näring åt kockens kreationer under året. Denna strategi gör det möjligt att regelbundet anpassa menyn utifrån vad som finns tillgängligt och vad som skördas!
Lokalens atmosfär har varit under ledning av inredningsarkitekten Anne Tattevin, som har skapat en varm interiör som blandar ekträ, tyger i mjuka nyanser och naturliga material.
Nya restauranger som öppnar i Paris hösten 2026
Med några av världens bästa restauranger, toppadresser och kända kockar kommer september att bli en djävulskt välsmakande tid på Paris nya restauranger! [Läs mer]
Plats
Penaterna
226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Ruttplanerare
Nya restauranger som öppnar i Paris hösten 2026
