เลอโนตร์ มรดกแห่งรสชาติและการทำขนมฝรั่งเศสชั้นเลิศ

ก่อตั้งขึ้นในปี 1957 โดยกัสตง เลอโนตร์ ผู้มีวิสัยทัศน์ Maison Lenôtre คือตัวแทนแห่งความเป็นเลิศด้านอาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นร้านขนมหวาน ผู้จัดเลี้ยง โรงเรียน กิจกรรมพิเศษ และอิทธิพลระดับโลก... มรดกแห่งรสชาติและความประณีตที่ยังคงมีชีวิตอยู่

ก่อตั้งขึ้นในย่านโอเตอิลอันหรูหราในปี 1957เมซง เลอโนตร์ได้สะท้อน ความเป็นเลิศของอาหารฝรั่งเศสมากว่าหกทศวรรษปัจจุบันยังคงเป็นมาตรฐานในวงการขนมหวาน การจัดเลี้ยงและการฝึกอบรมด้านการทำอาหาร โดยมีชื่อเสียงที่แผ่ขยายไปไกลเกินกว่าพรมแดนของฝรั่งเศส

จุดเริ่มต้นของผู้บุกเบิก กัสตง เลอโนตร์

ในปี1957 กัสตง เลอโนตร์ และภรรยาของเขา โคเล็ตต์ ได้เปิดร้านแรกของพวกเขาที่ 44 ถนนโอเตอิลในเขตที่ 16 ของกรุงปารีส แนวทางที่สร้างสรรค์ของเขาผสมผสานเทคนิคที่แม่นยำ ส่วนผสมคุณภาพสูง และพรสวรรค์ในการนำเสนอเข้าด้วยกันความสำเร็จเกิดขึ้นในทันทีและเลอโนตร์ได้สร้างวิสัยทัศน์ใหม่ในการทำขนมหวานที่เบากว่า สง่างามกว่า และเข้าถึงได้ง่ายกว่าอย่างรวดเร็ว

ในปี 1964เมซง เลอโนตร์ได้ขยายธุรกิจ ด้วยการก่อตั้งแผนก 'จัดเลี้ยงและงานรับรอง' ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในผู้ให้บริการที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับงานสำคัญในปารีส งานแต่งงาน และงานเลี้ยงรับรองของรัฐอย่างรวดเร็ว ในปี 1968 ได้มีการจัดตั้งห้องปฏิบัติการผลิตที่เมืองเพลซิเอร์ในจังหวัดอีฟลีน ซึ่งบริษัทยังคงผลิตผลงานสร้างสรรค์ต่างๆ ของตนจนถึงปัจจุบัน

โรงเรียนที่มุ่งมั่นสู่ความเป็นเลิศ บ้านที่มีมุมมองระดับโลก

ในปี 1971 กัสตอง เลอโนตร์ ได้ก่อตั้งÉcole Lenôtreในเมืองเพลซิเอร์ ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงเรียนสอนทำอาหารมืออาชีพเอกชนแห่งแรกในฝรั่งเศส โรงเรียนนี้ดึงดูดเชฟจากทั่วโลกให้มาเรียนรู้เทคนิคระดับปรมาจารย์ โรงเรียนนี้สะท้อนถึงความปรารถนาที่จะถ่ายทอดความรู้ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของปรัชญาของเมซง

เลอโนตร์เป็นหนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นนำแห่งแรกที่ขยายกิจการไปต่างประเทศ โดยเริ่มที่กรุงเบอร์ลินในปี 1975 จากนั้นจึงขยายไปยังญี่ปุ่น ตะวันออกกลาง เกาหลี ลาสเวกัส กรุงเทพฯ และปักกิ่ง ในปี 1976 เลอโนตร์ได้เข้าบริหารสัมปทานร้านอาหารเลอ เปร คาเตแลง ซึ่งเป็นศาลาสไตล์นโปเลียนที่สามในป่าโบอิส เดอ บูลอญ ซึ่งกลายเป็นร้านอาหารชั้นนำที่เป็นมาตรฐานในวงการอาหาร

ยุคทองและบุคคลสำคัญของตระกูล

ในบรรดาชื่อใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับ Lenôtre,Guy Krenzerผู้ชนะรางวัล Meilleur Ouvrier de France สองครั้ง ได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้อำนวยการฝ่ายสร้างสรรค์ในปี 2004 นำเสนอแนวทางที่มีชีวิตชีวาสู่อาหารชั้นสูง ในปี 2007เชฟ Frédéric Anton ผู้บริหาร Le Pré Catelan ได้รับสามดาวใน Michelin Guideในปี 2009 บริษัทได้แสดงความเคารพต่อ กัสตง เลอโนตร์ ผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเชฟขนมหวานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งศตวรรษที่ 20 ซึ่งเสียชีวิตในปีนั้น

วันนี้ เลอโนตร์ยังคงสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง ในปี 2017 บริษัทได้เฉลิมฉลองครบรอบ 60 ปี ด้วยการตีพิมพ์หนังสือHaute Création ซึ่งรวบรวมสูตรอาหาร 160 สูตร ในปี 2020 ได้มีการตีพิมพ์ซ้ำตำราอาหารในตำนาน "Faites votre pâtisserie comme Lenôtre"ซึ่งเขียนร่วมกับลูกสาวของเขา ซิลวี

วันนี้ Maison Lenôtre ยังคงยึดมั่นในจิตวิญญาณของผู้ก่อตั้งอย่างเหนียวแน่น โดยสืบทอดความเชี่ยวชาญผ่านขนมอบชั้นสูงแบบดั้งเดิมบริการจัดเลี้ยงสำหรับงานอีเวนต์ การฝึกอบรมมืออาชีพ และผลงานสร้างสรรค์ที่ล้วนขับเคลื่อนด้วยความเป็นเลิศ ในปารีสและทั่วโลก Lenôtre ยังคงเป็นสถาบันสำคัญที่ สะท้อนศิลปะแห่งการใช้ชีวิตแบบฝรั่งเศสอย่างแท้จริง

ร้านน้ำชาและเบเกอรี่ที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส
สำหรับการเดินเล่นที่มีเอกลักษณ์ ประวัติศาสตร์ และอาหารรสเลิศ ขอเชิญออกเดินทางเพื่อค้นพบห้องน้ำชาและร้านเบเกอรี่ที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส [อ่านเพิ่มเติม]