ในปี 2020 ขณะที่ฝรั่งเศสกำลังเผชิญกับช่วงเวลาที่วุ่นวายอาเดรียน เฟอร์แรนด์(อดีตเชฟจาก Kitchen Galerie Bis และหัวหน้าทีมEels) ได้เริ่มต้นการผจญภัยครั้งใหม่ร่วมกับเพื่อนสนิทและอดีตผู้ช่วยคนสำคัญของเขากาลิเอน เอเมอรีพวกเขาเปิดร้านBrigade du Tigre ด้วยกัน ร้านที่บนกระดาษแล้วทำให้เราอยากลิ้มลอง แต่เรายังไม่มีเวลาไปลองในรอบห้าปีที่ผ่านมา
อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เคยหยุดเป็นที่พูดถึงเลยเนื่องจากผู้รักอาหารเอเชียยังคงหลั่งไหลมาที่นี่ในช่วงกลางวันและตอนเย็นเพื่อค้นหาความสบาย ความเอื้อเฟื้อ และการบริการที่เอาใจใส่เราได้แก้ไขข้อผิดพลาดนี้แล้ว: เมื่อทราบว่าBrigade du Tigre เปิดให้บริการทุกวันตลอดสัปดาห์ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำพร้อมเพิ่มเมนูใหม่คือบรันช์ซึ่งไม่เคยมีมาก่อน เราจึงตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้วที่จะไปสัมผัสด้วยตัวเองว่าทำไมถึงเป็นที่พูดถึงกันมากขนาดนี้
และเป็นการค้นพบที่น่าทึ่งช่างเป็นความสุขในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง! ร้านอาหารที่สร้างความยิ้มบนใบหน้าคุณจนกระทั่งสิ้นสุดวัน และคุณยินดีที่จะบอกต่อให้ผู้อื่นฟัง ชื่นชมในคุณภาพของอาหารความคิดสร้างสรรค์ และความรู้สึกแห่งความสุขที่มอบให้
ย้อนอดีต หลังจากที่ทั้งสองได้สำเร็จการฝึกอบรมจากสถาบันต่าง ๆ (Ferrandi, Ze Kitchen Galerie, Park Hyatt, Clos des Sens)อาเดรียน เฟอร์รานดี และ กาลีเอน เอเมรีก็เริ่มฝันถึงสถานที่ใหม่ ๆ ทั้งสองจึงออกเดินทางไปยังทวีปที่กาลีเอนรู้จักดี เพราะเคยอาศัยอยู่ในมาเลเซียเป็นเวลาห้าปีในระยะเวลาสามเดือนพวกเขาเดินทางผ่านประเทศไทย,ศรีลังกา, สิงคโปร์ และจีนและในเวลาไม่นาน อาหารจานดั้งเดิม, น้ำซุป และแกง ก็ไม่มีอะไรที่พวกเขาไม่รู้จัก
ดังนั้น เพื่อเป็นการยกย่องความหลากหลายของอาหารเอเชีย ทั้งสองเพื่อนจึงได้เปิดร้านBrigade du Tigre โดยได้รับแรงบันดาลใจจากความปรารถนาที่จะแนะนำอาหารพิเศษจากประเทศจีน ไทย กัมพูชา และมาเลเซีย ให้แก่ผู้มาเยือนในบรรยากาศแบบบิสโทรนอมิกแบบปารีสแท้ๆอย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่ราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังมีเมนูอาหารกลางวันให้เลือกด้วยราคา £25 ซึ่งประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก หรืออาหารจานหลัก/ของหวาน หรือ £29 สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน(และส่วนใหญ่ของเมนูก็รวมอยู่ในโปรโมชั่นนี้ด้วย!)
โดยละเอียดแล้ว หมายถึง:แครอทชาร์ซิว ชีสสคามอร์ซา และซอเบจามอต; เกี๊ยวทอดที่น่าทึ่ง คาโพนัตาสควอช เซซินา XO และศรีราชาโฮมเมด; ไก่คาราเมลกรอบที่หยุดกินไม่ได้ (คุณได้รับการเตือนแล้ว)แก้มวัวเคลือบซอสฮอยซิน เซเลอรี่เกรปฟรุตและอินทผาลัมเมดจูล;ซูชิที่อร่อยจนต้องยกนิ้วให้พร้อมหมูเคลียซอสยูซุโคโช(€11) และอาหาร เคียงเป็นโอเด้งผักกับซอสมิโซะเผ็ด(คล้ายกับโปโตเฟ) และซาเตบันนึ่งสูตรที่เราอยากจะขโมยมาเลยทีเดียว
อีกหนึ่งคุณสมบัติใหม่ในปี นี้คือการเพิ่มเมนูพิเศษสำหรับมื้อสาย (บรันช์) เข้าไปในเมนูอาลาคาร์ทโดยไม่มีเมนูบรันช์แยกต่างหาก เมนูสร้างสรรค์เหล่านี้สามารถสั่งได้ในช่วงวันธรรมดา (ของหวาน) และแน่นอนในช่วงสุดสัปดาห์ (นอกเหนือจากของหวานแล้ว ยังมีเมนูคาวเป็นไข่ลวกบนมันฝรั่งทอดกรอบโรสตีและเครื่องดื่มร้อน)
ของหวานที่เราลิ้มลองอย่างกระหาย น้ำลายไหล: เฟรนช์โทสต์ที่อร่อยเกินห้ามใจ(ภาพด้านบนพูดแทนทุกอย่างแล้ว)คาราเมลจนสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมคาราเมลมิโซะและไอศกรีมวานิลลา/ข้าวคั่วหนึ่งลูก และของหวานที่ละเอียดอ่อนแต่ไม่แพ้ความน่าหลงใหล: แพนเค้กสไตล์โดรายากิ ท็อปด้วยเกาลัดเชื่อม ครีมวิปถั่วตองกา และน้ำเชื่อมกาแฟวิสกี้ เราเลียนิ้วจนสะอาด
เพื่อล้างปากไวน์ที่นี่มีทั้งแบบธรรมชาติออร์แกนิก หรือแบบทั่วไปในขณะที่ ค็อกเทลมีกลิ่นอายแบบเอเชีย เช่นมาร์การิต้าอิ(เตกีล่าที่หมักกับตะไคร้/มะนาว น้ำเชื่อมขิง/พริก; €13)ในช่วงสุดสัปดาห์ เครื่องดื่มร้อนจะกลายเป็นที่นิยม: ชาบัควีทและขิง, มัทฉะกับนมข้าวโอ๊ต,ช็อกโกแลตร้อน...
คำปราศรัยที่กล้าหาญและ ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจอย่างยิ่ง
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
กองทหารเสือ
38 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.brigadedutigre.fr
