นูร์ ร้านอาหารอิสราเอลริมถนนขนาดเล็กที่เสิร์ฟอารายส์ย่าง

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอารายเอะสหรือไม่? อาหารหลักของอาหารเลแวนไทน์ อารายเอะสมีต้นกำเนิดในซีเรียและแพร่หลายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผ่านเลบานอน ปาเลสไตน์ และจอร์แดน ก่อนที่จะมาถึงแผงขายอาหารริมถนนในอิสราเอล พวกมันคือพิทาที่บรรจุด้วยเนื้อสัตว์, ปลา, ไข่ หรือผัก, ปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยส่วนผสมของสมุนไพร, เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ นำไปย่างอย่างรวดเร็วบนเตา, ทาด้วยน้ำมันพริก, ทำให้ได้ผิวกรอบและเนื้อในนุ่ม

ค้นพบอารายส์แท้ๆ ที่Nour เคาน์เตอร์อาหารริมทาง แห่งใหม่บริหารโดยเชฟชาวฝรั่งเศส -อิสราเอล Yossi Levy ผู้สร้างสรรค์สูตรซาบิชอันน่าทึ่งที่Dizen และคู่หูของเขา Laura Cohen-Boulakiaเพื่อเป็นการแสดงความเคารพอย่างเหมาะสมต่ออารายเอะ ทั้งสองได้ล้อมรอบตัวเองด้วยผู้ผลิตที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน และเลือกใช้ของทำเองในทุกเมนู ตั้งแต่ขนมปังพิต้าที่ผสมแป้งหลายชนิดอย่างชาญฉลาดกับน้ำผึ้งเกาลัด ไปจนถึงเครื่องเทศที่ผสมสูตรพิเศษ

โดยรวมแล้ว โยสซี เลวี เปิดเผยสูตรอารายะไม่ต่ำกว่าสี่สูตรรวมถึงสูตรดั้งเดิมที่ใช้เนื้อไหล่แกะนุ่มปรุงรสด้วยบาฮารัตโฮมเมด ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกกลาง กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีน่าประทับใจมาก แต่ยังมีอารายส์กับปลาค็อดผสมกับมะนาวเชื่อมและเคเปอร์ และอารายส์มังสวิรัติกับผักตามฤดูกาล – ตอนนี้มีเห็ดดักเซลปรุงรส เครื่องเทศ มันฝรั่งอบในเปลือกเกลือ และขึ้นฉ่าย

เมื่อมาถึง พวกมันจะถูกจุ่มอย่างร่าเริงในซอสทาฮินี และโชว ซึ่งเป็นเพสโต้ชนิดหนึ่งที่ทำจากผักชีและพริก และเสิร์ฟพร้อมกับผักกะหล่ำดอก บร็อคโคลีหรือมันเทศเคลือบด้วยส่วนผสมของฮาริสซา น้ำผึ้ง และไธม์ ก่อนที่จะนำไปย่าง ต้ม หรืออบแต่ละจานเคียงได้รับการปรุงแต่งอย่างชาญฉลาดและอร่อยด้วยขมิ้นและทาฮินีเชอร์วิล, สลัดตาลาตาลา, หรือโยเกิร์ตถั่วเหลืองกับซูแมคและทาร์รากอน. ไปเริ่มการเดินทางทางอาหารกันเถอะ!

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารอิสราเอลในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเราสำหรับอาหารยิว
• ร้านอาหารใหม่ในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารริมทางใหม่ในปารีส: คำแนะนำยอดนิยมและสถานที่โปรดของเรา

หากจะมีข้อวิจารณ์สักข้อหนึ่ง ก็คงเป็นเรื่องขนาด ของอารายเอที่ร้านนัวร์ซึ่งเราอยากให้ใหญ่กว่านี้หรือเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หรืออย่างน้อยก็ให้ราคาถูกลง (ปัจจุบันราคาอยู่ที่ 8-9 ยูโรต่อจาน) ส่วนขนาดของเครื่องเคียงนั้น ถือว่าเหมาะสมกับราคา (5 ยูโร) มาก

เพื่อเป็นเพื่อนคู่เคียง นูร์ นำเสนอ อีกหนึ่งเมนูหลักของอาหารอิสราเอล กาโซซ ( €6.50) เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำแร่โซดา คอมบูชาแบบทำมือ ผลไม้หมัก และสมุนไพรหอม ซึ่งโยสซี เลวีจะนำมาตีความใหม่ในแต่ละฤดูกาลด้วยสูตรที่แตกต่างกันปัจจุบันมีน้ำเชื่อมเกรปฟรุตและกลีบกุหลาบ เกรปฟรุตสด ลูกแพร์ตุ๋น เมล็ดเจียที่คืนความชุ่มชื้น และก้านเลมอนไทม์และใบเสจสด!