จุน: ร้านอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่นใจกลางย่านแซงต์-แชร์แมง-เด-เปรส์

พร้อมที่จะออกเดินทางสู่การผจญภัยทางอาหารที่ญี่ปุ่นหรือไม่? มุ่งหน้าไปที่ Jun ซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Saint-Germain-des-Prés อันเลื่องชื่อของปารีส เพื่อลิ้มลองอาหารฟิวชั่นที่รังสรรค์โดยเชฟชาวญี่ปุ่นผู้มากความสามารถสองท่าน ชู ฮาเซกาวะ และ โยชิฟุมิ โมริตะ

ผู้ที่มาประจำในย่านแซงต์-แชร์แมง-เด-เปรส์จะต้องสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงนี้อย่างแน่นอนร้านอาหารชื่อดัง "เดอะ โคด เฮาส์" ได้ปิดตัวลงแล้ว ร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้ได้ปิดประตูลงในเดือนพฤศจิกายน 2022 เพื่อเปิดทางให้กับร้านอาหารใหม่ที่จะยังคงนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่เราชื่นชอบชื่อของมันคือ?จุน!

ที่จุน อาหารญี่ปุ่นเป็นจุดเด่นหลักแต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า ที่นี่ อาหารจะถูกนำเสนอในรูปแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานแรงบันดาลใจหลากหลาย แต่รับรองว่าอร่อยมาก ต้องบอกเลยว่ามีเชฟชาวญี่ปุ่นฝีมือเยี่ยมสองท่านทำงานอยู่ในครัว หนึ่งในนั้นคือชู ฮาเซกาวะ ผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะซาชิมิของญี่ปุ่น เขาได้สั่งสมประสบการณ์ในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำหลายแห่งมาแล้วเคียงข้างเขาคือ โยชิฟูมิ โมริตะ อดีตช่างทำขนมจากโตเกียวที่เคยทำงานที่ Buddha Bar ในปารีสและสถานที่อื่น ๆ หลังจากทำงานร่วมกันเป็นเวลาหกปีที่ Bar des Prés ชูและโยชิฟูมิตัดสินใจที่จะสานต่อความร่วมมือที่Jun

เพื่อกระตุ้นต่อมรับรสของลูกค้า ทั้งสองเชฟมุ่งเน้นไปที่อาหารซิกเนเจอร์และเมนูที่ทั้งเข้มข้นและกล้าหาญในเมนูมีอะไรบ้าง? อาหารญี่ปุ่นคลาสสิกที่ได้รับการตีความใหม่ในสไตล์ทันสมัยผสมผสานกับรสชาติจากทั่วโลกใช่ที่จุน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางไปยังเปรู เกาหลี และแม้กระทั่งฝรั่งเศส แต่ดินแดนอาทิตย์อุทัยยังคงเป็นเส้นด้ายที่เชื่อมโยงร้านอาหารนี้ไว้ ด้วยวัตถุดิบจากญี่ปุ่น เช่น ยูซุ มิโซะ และพอนสึ ที่ถูกนำมาใช้ในทุกรายการอาหาร

ญี่ปุ่นยังเป็นหัวใจสำคัญของฉากนี้อีกด้วย มองเห็นได้จากภายนอกจุนเผยให้เห็นการตกแต่งที่ประณีตเป็นพิเศษ เมื่อมองขึ้นไป คุณจะพบกับกลุ่มดอกซากุระที่บานสะพรั่งยังมีโคมไฟญี่ปุ่นที่สวยงามและน่าเกรงขามแขวนอยู่จากเพดาน รวมถึงโคโมดารุ ถังไม้ชื่อดังที่ใช้เก็บสาเก จัดวางไว้สูงใกล้บาร์

บรรยากาศทันสมัย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพลิดเพลินกับจานอาหารที่จัดเตรียมอย่างพิถีพิถันโดยShu HasegawaและYoshifumi Morita เพราะที่Jun การทำอาหารคือการแบ่งปันเมนูเริ่มต้นเย็น สองเมนูเริ่มต้นร้อน ปลาหรือเนื้อ ตามด้วยแคลิฟอร์เนียโรลหรือมากิ... ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด

เราเริ่มต้น ด้วยปลาทูน่าครีบเหลืองที่ฉ่ำและเปรี้ยว จัดจ้าน เสิร์ฟในรูปแบบเซบิเช่และตกแต่งด้วยพริกอาจิ อามาริลโลและชิโสะแดง รสชาติที่ลงตัวทำให้เราเหมือนได้เดินทางไปยังประเทศเปรูในพริบตา!

ถัดไปคือทาร์ทาร์กุ้งกึ่งสุกที่อร่อยและครีมมี่เป็นพิเศษ เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำสลัดยูซุและน้ำผึ้ง พร้อมด้วยมะม่วงครีมมี่และทับทิมเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยจานเย็นจานนี้อร่อยจนต้องยกนิ้วให้ไม่มีอะไรให้บ่นเลย อร่อยมาก!

ต่อมา เราได้เพลิดเพลินกับจานที่น่าทึ่งของเห็ดญี่ปุ่นผัดในเนยและซอสพอนสึ เพื่อเป็นคู่กับเห็ด เราเลือกปลาคอดดำย่างที่หมักในซอสมิโซะ ซึ่งปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

และเพื่อปิดท้ายส่วนของรสชาติเค็ม เราขอแนะนำแคลิฟอร์เนียโรลสองชนิด ด้านหนึ่งเราละลายใจไปกับแคลิฟอร์เนียโรลที่ใส่ทูน่าสุกครึ่ง หนึ่งและน้ำสลัดฮาลาเปโย อีกด้านหนึ่งคือแคลิฟอร์เนียโรลที่ใส่เนื้อวัวทาทากิ ซึ่งสุกครึ่งหนึ่งเช่นกันจานนี้ตกแต่งด้วยมิโซะพริกไทยซันโชและพอนสึ

หากคุณยังมีที่ว่างจุนมีของหวานให้เลือกไม่น้อยกว่าห้าอย่าง รวมถึงชีสเค้กยูซุที่ไม่ควรพลาด ในที่สุด เราก็ถูกดึงดูด ด้วยทีรามิสุชาเขียวที่มีเจลลี่กาแฟที่น่าประหลาดใจ

เพื่อเสริมมื้ออาหารของคุณ ทางร้านขอแนะนำไวน์ สาเก และค็อกเทลที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร เช่น "โมฮิโต้" ที่ผสมรัม น้ำเชื่อมวานิลลา มะนาว ใบเปปเปอร์มินต์ญี่ปุ่น และเบอร์กาม็อท หรือ " จุนมิวล์"ที่ผสมจิน น้ำเชื่อม น้ำมะนาว ขิง และเบียร์ขิง

ด้วยอาหารฟิวชั่นที่นำเสนอความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริงJunสามารถสร้างความประหลาดใจและดึงดูดต่อมรับรสของเราได้ตั้งแต่คำแรก!