Trente-Trois, ร้านอาหารระดับดาวมิชลินที่ซ่อนตัวอยู่ภายในโรงแรม Maison Villeroy

เพื่อเปิดเผยความลับของร้านอาหารสุดพิเศษ Trente-Trois คุณต้องเข้าสู่โรงแรม Maison Villeroy ที่มีความเป็นส่วนตัวไม่แพ้กัน ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจาก ถนน Champs-Elyséesเช่นเดียวกับพระราชวังขนาดพกพาแห่งนี้ ซึ่งมีเพียงสิบเอ็ดห้องและอพาร์ตเมนต์ที่ออกแบบให้คล้ายกับบ้านส่วนตัวร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการเพียงไม่กี่ที่นั่งสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำในห้องอาหารที่ตกแต่งด้วยไม้และบรรยากาศอบอุ่นของโรงแรมบูติก

ภายใต้การนำของเชฟเซบาสเตียน ซองจู ร้านTrente-Troisได้รับรางวัลดาวมิชลินในเดือนมกราคม 2021อย่างไรก็ตาม เมนูอาหารกลางวันมีราคาที่เข้าถึงได้ โดยมีเมนูเรียกน้ำย่อย/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน ในราคา €60 และเมนูเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวาน ในราคา €75 ในช่วงอาหารกลางวันและช่วงเย็น แขกยังสามารถเลือกเมนูที่ยาวกว่านี้ได้ โดยมี 4 คอร์ส (€110) และ 6 คอร์ส (€140)

เบื้องหลังเตาไฟเชฟโจนาธาน รูบัต สร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ปรุงอย่างประณีตตามจังหวะของฤดูกาลสามเมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์ทาร์ตเล็ก ๆเพื่อเริ่มต้นมื้ออาหาร: ทาร์ตถั่วลันเตากับแผ่นบัควีทกรอบ; ทาร์ตข้าวพองกับไข่ยัดไส้, หัวหอมดอง และมะกอก; ทาร์ตแครอทกับแผ่นเฮเซลนัทกรอบและพาร์เมซานชีส

ถัดมาเป็นหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวจากโพรวองซ์ซึ่งเราอยากจะให้มากกว่านี้เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับผักโขมเปรี้ยว ชีสจากนมแกะ และไข่แดงกวน; ปูโรสคอฟแกะเปลือกวางบนเตียงถั่วเขียวหอมกลิ่นมิ้นท์และคลุมด้วยเจลลี่ปูเนื้อละเอียดอ่อนหน่อไม้ฝรั่ง (สีขาวในครั้งนี้จากแคว้นเวนตู) กับซอสเบียร์เนสเสริมไอโอดีนและหอยทะเล;และลูกแกะจากเทือกเขาพิเรนีส สำหรับรสชาติของเนื้อ ประกอบด้วยกระเทียมป่า ถั่วลันเตา และมันฝรั่งขนาดเล็ก

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารระดับกูร์เมต์และมิชลินสตาร์พร้อมระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ข่าวดีประจำสัปดาห์ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์ ระหว่างวันที่ 19 ถึง 25 มกราคม 2026

ไม่มีข้อสงสัยเลยว่า ฤดูที่ดีที่สุดของหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาสดได้มาถึงแล้วอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับฤดูของ รูบาร์บและสตรอว์เบอร์รีซึ่งถูกนำมาใช้ในเมนูของหวานอย่างบูราตาและดอกชบา และในอีกเมนูหนึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวอย่างน่าอัศจรรย์ - พริก, บูราตา และโหระพา

ก่อนถึงของหวาน (ซึ่งกำลังพอดี) เราให้รางวัลตัวเองด้วยชีสจากฟาร์มของ Martine Dubois รวมถึง Trappe Échourgnac ที่มีรสชาติถั่วที่น่าทึ่ง

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”