เราได้ลองร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ของเชฟชื่อดัง Mallory Gabsi ในเขตที่ 17 ของปารีส

เชฟหนุ่มชาวเบลเยียม มัลลอรี กาบซี ผู้เข้าแข่งขันรายการ Top Chef 2020 ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาในปารีส ย่านที่ 17

เขาเป็นผู้เข้าแข่งขันในรายการ Top Chef 2020ที่สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมด้วยอารมณ์ขันขี้เล่นและบุคลิกที่เป็นมิตร มัลลอรี กาบซี ซึ่งผู้ชมได้เห็นคู่กับฟิลิปป์ เอชเชเบสต์ในรายการCauchemar en Cuisineตั้งแต่การแข่งขันทำอาหาร ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาในปารีส ซึ่งปัจจุบันได้รับดาวมิชลินแล้ว

หลังจากเปิดร้านขายอาหารจานด่วนในปี2020 ร่วมกับเชฟชื่อดังอีกคนหนึ่งชื่ออาเดรียน คาโชต์ เชฟวัย 24 ปีกล่าวถึงการเปิดร้านครั้งนี้ว่า"สำหรับร้านอาหารกูร์เมต์แห่งแรกของผม ผมต้องการหาทำเลที่ดี ไม่ว่าจะเป็นในบรัสเซลส์หรือปารีส"และฉันพบมันที่ปารีสและคิดว่า 'ทำไมจะไม่ได้' โอเค ฉันเป็นคนเบลเยียม แต่ฉันอายุ 24 ปีแล้ว และที่ปารีสมีเชฟที่ยอดเยี่ยมและการแข่งขัน ฉันจะไปปารีสเพื่อทำสิ่งที่ฉันรู้วิธีทำ กับคนที่ฉันสนุกกับการทำงานด้วย

ดังนั้น ที่28 ถนนเดส์อาคาเซียในเขตที่ 17 ใกล้กับประตูชัยและจัตุรัสเดอเลอสตาร์ คือสถานที่ที่อัจฉริยะหนุ่มและรองชนะเลิศอันดับสองของฤดูกาลที่ 11 ของรายการท็อปเชฟกำลังเปิดตัวธุรกิจของเขาศิษย์เก่าของอีฟ มัตตานญ (Sea Grill และ La Villa Lorraine ในบรัสเซลส์) ได้กล้าที่จะนำอาหารคลาสสิกของเบลเยียมและนานาชาติกลับมาสร้างสรรค์ใหม่ในบรรยากาศหรูหรา

คุณจะรู้สึกเหมือนอยู่บ้านทันทีในบรรยากาศที่อบอุ่นนี้ ด้วยการผสมผสานของวัสดุต่าง ๆ อาทิ หิน, ไม้มะฮอกกานีสไตล์, กระจกบานใหญ่, หินอ่อน และผ้าไหม.ที่นั่งแบ่งออกเป็นโต๊ะที่หันหน้าเข้าหาครัวเปิด โต๊ะสำหรับสองท่าน และโต๊ะขนาดใหญ่ในมุมอ่าวด้านหลัง ซึ่งออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของแขกทุกท่าน ไม่ว่าจะต้องการชมทีมครัวทำงานหรือเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวมากขึ้น

เริ่มต้นด้วยอามูส-บูช, ปลาไหลกับซอสเขียว, เชฟได้นำเมนูเบลเยียมคลาสสิกกลับมาทำใหม่เพื่อเป็นการคารวะถึงต้นกำเนิดของเขา รสชาติของทาร์รากอน, หอมแดงคาราเมล และเบียร์ ผสมผสานกันอย่างลงตัวในจานอาหารดั้งเดิมจากเมืองเกนต์เริ่มต้นด้วยล็อบสเตอร์ทะเลที่ปรุงจนสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซุปคอนซอมเม่ร้อน ๆ มะเขือเทศสดหลากหลายชนิด และชีสบรูสที่ปรุงรสด้วยหอมแดง... อร่อยเลิศ!

ต้องขอชื่นชมเป็นพิเศษกับการจับคู่ระหว่างอาหารและไวน์ที่ทั้งน่าประหลาดใจและลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นี่ จานนี้เสิร์ฟพร้อมสาเกอุ่น ๆ เพื่อดึงรสอูมามิของล็อบสเตอร์ทะเลและมะเขือเทศออกมาอย่างเต็มที่

อารมณ์ความรู้สึกถูกปลุกขึ้นมากับจานหลัก ซึ่งเป็นการยกย่องคุณยายของมัลลอรีด้วยสตูว์แก้มวัวที่เคี่ยวเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกับเบียร์ดำ หัวหอมคาราเมล และสมุนไพรมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยซิลิโคนเบาบางมาก ขณะที่ขนมปังขิงโอปาลีนวางอยู่บนจาน โรยด้วยผงมัสตาร์ด อร่อยสุดยอด!

นกพิราบที่ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงถั่วดำหมักนั้นสร้างความประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่เข้มข้น เชฟยกย่องซอสด้วยการขยายรสชาติของมัน โดยจับคู่กับท่อนแป้งก้อนอิฐที่สอดไส้เครื่องในและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบซีเรียผสม

ของหวานที่ทำจากสตรอว์เบอร์รีที่ "ร่วงหล่น" สร้างความเพลิดเพลินให้กับต่อมรับรสด้วยการผสมผสานของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายไอศกรีมวานิลลา, ชอร์ตเบรดถั่วสน, สตรอว์เบอร์รี่ป่า, ซาบายองน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก, และดอกดาวเรือง ผสมผสานกันในความระเบิดของความร้อนและเย็น, เปรี้ยวและหวาน

ผู้รักความตื่นเต้นทางอาหาร เตรียมตัวเข้าสู่โลกส่วนตัวของเชฟ เรื่องราวที่อร่อยในแบบส่วนตัว