ย้อนเวลากลับไปในอดีตที่Le Beaucé ร้านบิสโทรสุดมีเสน่ห์บนถนนRue Richerถนนที่เต็มไปด้วยร้านอาหารชั้นเลิศมากมาย(เช่นที่นี่ ที่นี่ ที่นี่ และที่นี่) โดยไม่ต้องอ้างว่า 'สมัยก่อนดีกว่า'ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งชวนให้นึก ถึงบิสโทรแบบดั้งเดิมของปารีสเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับคน รักอาหารฝรั่งเศส ที่เรียบง่ายแต่ปรุงอย่างพิถีพิถัน
ในครัว เชฟมาริอุส เบอนาร์ดซึ่งอยู่ด้านหลังเคดุบงพร้อมกับบิดาของเขา เปิดร้านอาหารในปี 2020 โดยล้อมรอบตัวเองด้วยทีมงานที่เป็นมิตรมาก –รวมถึงมาริอุสคนที่สอง ซึ่งอยู่ในห้องอาหาร พร้อมที่จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเมนูเครื่องดื่มของร้าน
Le Beaucéดึงเอาการตกแต่งของมัน – เก้าอี้ Thonet, เคาน์เตอร์สังกะสีเงาวับ – มา จากบิสโทรแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับบรรยากาศที่อบอุ่นขึ้นเมื่อแก้วว่างเปล่าและเมนูฝรั่งเศส-ฝรั่งเศสที่ละเอียดบนกระดานชนวนว่ากันว่าเชฟชอบทำอาหารที่เขาชอบกิน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ผู้หลงใหลในอาหารรสเลิศคนนี้ซึ่งตกหลุมรักเครื่องในสัตว์ตั้งแต่ยังเยาว์วัย จะนำเสนอเมนูพิเศษที่มักถูกมองข้ามหรือไม่เป็นที่นิยม (เช่น สมองลูกวัวตุ๋นในเนยเลมอน ไส้กรอกตุ๋น) ควบคู่ไปกับเมนูยอดนิยมอย่างไข่กับมายองเนส
แต่ร้านอาหารนี้ไม่ได้ มีแค่ตำนานของบิสโทรเท่านั้น ยังมีเมนูที่ผสมผสานความเป็นบิสโทรและอาหารชั้นสูง(คาร์ปาชโชปลากระบอกดำกับซอสถั่วเหลือง ราคา €14) ปรัชญาเดียวของที่นี่คือการดูแลวัตถุดิบชั้นดีที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ในช่วงฤดูกาลที่ดีที่สุด ด้วยความเคารพสูงสุด โดยจัดหาวัตถุดิบจากผู้ผลิตและช่างฝีมือชาวฝรั่งเศสที่คัดสรรมาอย่างดีประมาณยี่สิบรายโดยละเอียด แต่ไม่ลึกเกินไป เนื้อมาจากครอบครัวเมญญาน ผลไม้และผักออร์แกนิกมาจากตลาดรุงกี สัตว์ปีกมาจากคอร์ติน เออร์บูเอ และเครื่องในมาจากซูโด-เวสต์ อาบาส
ความซื่อสัตย์เช่นเดียวกันนี้สามารถพบได้ในไวน์ ซึ่งได้รับการคัดสรร (หรือจะเรียกว่าแนะนำ) จากตัวเลือกกว่า150 รายการ ที่ถูกระบุไว้อย่างละเอียดบนผนังของร้าน โดยไม่มีความโอ้อวดใดๆอาหารแบบดั้งเดิมของมาริอุส เบนาร์ดยิ่งงดงามมากขึ้นด้วยความจริงใจที่มอบให้
ระหว่างการเยี่ยมชมของเรา (เมนูมีไม่มากและเมื่อ หมดแล้วหมดเลย):เทอร์รีนโฮมเมดสไตล์คันทรี(£9),หอยทากในซอสพาร์สลีย์,สเต็กปลาทูน่าที่จับด้วยเบ็ดแบบธรรมชาติ ย่างแบบมีเดียมแรร์เสิร์ฟพร้อมซอสเบอเร่บล็อง (£29) จิบคู่กับไวน์ชั้นดี– Folle Blanche วินเทจของ Stéphane Orieuxเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา และอร่อยอย่างเป็นธรรมชาติ
ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน คาดว่าจะจ่าย €22 สำหรับเมนูเรียกน้ำย่อย/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน หรือ€25 สำหรับเมนูเต็มรูปแบบ เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.lebeauce.fr
