Paris'in tarihi kalbinde, 19. yüzyılın ortalarından kalma eski bir Paris şehir evi olan Hôtel Alfred Sommier'de yer alan Les Caryatides, evin zengin geçmişini çağrıştıran eşsiz bir mutfak deneyimi sunuyor. Şimdi 5 yıldızlı bir otele dönüştürülen bu tarihi bina, eğlence sanatının özenle korunduğu bir restoran için olağanüstü bir ortamdır.
Place de la Madeleine'e yakın 20 rue de l'Arcade adresinde bulunan otel, ilk olarak Pierre Contant d'Ivry tarafından Mareşal de Soubise için "petit" hôtel de Soubise olarak inşa edilmiştir. Bugün, Sommier ailesinin soyundan gelen Richard de Warren de Rosanbo'nun himayesi altında, otel 5 yıldızlı lüks bir otele dönüştürülerek atalarının evi yeniden hayata döndürülmüştür.
Les Caryatides restoran, XV. Louis dekoru içinde yer almaktadır. Yüksek tavanlar ve ahşap panelleri aydınlatan üç büyük fener ile atmosfer, bir aile masasında oturuyormuş izlenimi veriyor. Alfred'in adını taşıyan kanatlı madalyonlu sandalyeler ve Gien tabak takımı başlangıç için iyi bir yoldur. Adını, yemek salonunun girişini süsleyen ünlü süs heykellerine borçludur.
Les Caryatides'in dümenindekiŞef Edouard Ogier, en iyiler arasında yükselmiş: Laurent'te dört yıl, La Réserve Paris'te beş yıl, La Tour d'Argent'ta birkaç ay, Le Clarence ve Hélène Darroze'da çalışmış. Böyle bir deneyimle, tabakta en iyisini beklersiniz ve hayal kırıklığına uğramazsınız.
Bu deneyimi daha da kişisel hale getirmek için restoran, Jeanne Sommier onuruna 'Menu de Jeanne ' menüsünü sunuyor. Fiyatı 59 € olan bu menüde aşağıdaki gibi 'imza' yemekler yer alıyor:
Alakart menüde sizi bekleyen diğer lezzetler arasında başlangıçlar ve paylaşılacak küçük yemekler, salatalar ve çeşitli tatlılar yer almaktadır. Cam çatının altında, yemek salonunda ya da güzel havalarda bahçe terasındaki hoş bir masada rahatlayabilir ve harika bir keşfin tadını çıkarabilirsiniz.
Tahmin edebileceğiniz gibi, menü mevsimlere göre değişmektedir. Les Caryatides'i ziyaretimiz sırasında keşfettiklerimizi sizlere aktaracağız. Bu, Şef Edouard Ogier ve ekibinin uzmanlığı hakkında size fikir vermek için bir fırsat.
Lezzet ve incelikle dolu bazı başlangıçlarla başladık. Pancar ve patates salatası ile servis edilen imza yemeğimiz somon gravlax harika bir keşif olurken, taze ve hafif kinoa, narenciye ve avokado salatası sıcak havalar için idealdir.
Ana yemek olarak, çıtır sebzeleri ve sarımsak emülsiyonu ile bizi doğrudan Sardunya'ya götüren Fregola Sarda'yı çok beğendik. Fransız usulü bezelye ile servis edilen kızarmış ördek cömert, dengeli ve karakter doluydu. Ve bu ana yemek üçlüsünü tamamlamak için, günün Pêche de Normandie'si, mükemmel hazırlanmış bir paten balığı, denizin lezzetlerini unutulmaz bir incelikle takdir etmemizi sağladı.
Tatlı bir notla bitirmek için, hamur işinin gevrekliğini, karamelize şekeri ve elmalı milföyü birleştiren, brio ile yeniden ziyaret edilen bir Fransız klasiği olan elmalı tarte Tatin tarafından baştan çıkarıldık. Lezzet yolculuğumuzu tamamlamak üzere, Alfred'in Souvenir d'enfance 'ını, lezzetli tadının ötesinde Sommier ailesinin anılarını çağrıştıran gizemli bir tatlı olan ekmekle tattık.
Les Caryatides 'i deneyimlemek kuşkusuz duyular için bir yolculuk, tarihe dalmak ve Fransız haute mutfağını keşfetmek için eşsiz bir fırsat. Bir sonraki Paris ziyaretinizde, öğle yemeği molası, romantik bir akşam yemeği veya sadece zamanın dışında bir anın tadını çıkarmak için mutlak bir zorunluluktur. Restoran Salı'dan Cumartesi'ye kadar öğle ve akşam yemekleri için önceden randevu alınarak hizmet vermektedir.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 24 Mayıs 2023
Yer
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Fiyat:% s
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Resmi site
www.alfredsommier.com
Rezervasyon
www.alfredsommier.com
Daha fazla bilgi
Restoranın sadece rezervasyonla öğle ve akşam yemeklerinde açık olduğunu lütfen unutmayın. İletişim: +33(0)1 88 22 10 00. Çalışma saatleri: Salı'dan Cumartesi'ye, öğlen 12 ile öğleden sonra 2.30 ve akşam 7.30 ile 9.30 arası. Günün 24 saati oda servisi mevcuttur.
